剁牛肉餡怎麼容易剁碎

1、剁牛肉餡時我們先把牛肉從表面斜切，然後把肉的方向反轉，再用刀把肉切成小塊，之後直接剁餡就可以了。

2、牛肉中含有着較長的筋，如果刀工不合適的話，切出來的牛肉是煮不爛、嚼不爛的，會大大影響食用口感。

3、我們斜着切牛肉，可以把牛肉含有的纖維變短，進而方便烹飪，提高食用口感。

4、但是牛肉本身是有着腥味的，食用之前是需要進行處理的，可以透過焯水的方式去腥。

5、牛肉在焯水時最好是冷水下鍋，不建議熱水下鍋，冷水下鍋有着兩個好處：更好的去除含有的淤血和腥味；保證牛肉鮮嫩的食用口感。

6、牛肉買回家之後，如果短時間內食用的話，可以用保鮮膜包好放在冷藏室中儲存。

7、如果儲存的時間較長，可以放在冰凍室中儲存，這樣的話儲存時間更長。

8、對於冰凍的牛肉，化凍時最好是採用自然化凍或者冷水化凍，避免使用熱水化凍。

9、使用熱水化凍的話，可能會影響牛肉的食用的口感，還會造成營養物質的流失。