糉孑冷水煮還是開水煮

糉孑冷水煮還是開水煮：答案是冷水。

糉孑冷水煮還是開水煮：答案是冷水。

糉子要冷水下鍋，這樣隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。煮糉子要先用大火，煮開鍋後煮一個小時，再改爲小火。水一定要開始就加足，這樣煮出來的糉子才軟糯香甜，清香味濃郁。

1、選用冷水煮糉子，一般煮糉子時建議使用冷水煮糉子，這樣煮的時間比較長，而且隨着水溫的升高，糉葉的香味會慢慢的進入到糯米里面，這樣煮出來的糉子吃起來口感更香，非常的好吃，而且裏面沒有任何硬心，非常的好吃。

2、但是如果用熱水煮糉子，糉子容易爆開，裏面夾雜很多的水分，而且容易撐破糉葉，導致糉子變得鬆散又不好吃，而且糉葉的味道不能進入糯米里面，導致口感差，而且容易夾生。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、煮糉子一般建議冷水下鍋，這樣鍋裏親的水慢慢加熱，糉葉的香味慢慢的解析出來，這樣煮糉子的水裏都是變華溫糉葉的香味，煮出來的糉子會更加香甜可口。

2、此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬圍物政粒認心。如果是開水下鍋，糉子突然加熱，可能外面的糯米因爲遇熱膨脹導致炸開，所以會變得水央央的像粥一樣。

3、另外，煮糉子的水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的糉子不容易煮熟，而且口感乾硬。

其他比較有用的內容推薦1：

1、煮糉子一般建議冷水下鍋，這樣鍋裏的水慢慢加熱，糉葉的香味慢慢的解析出來，這樣煮糉子的水裏都是糉葉的香味，煮出來的糉子會更加香甜可口。

2、此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。如果是開水下鍋，糉子突然加熱，可能外面的糯米因爲遇熱膨脹導致炸開，所以會變得水央央的像粥一樣。

3、另外，煮糉子的水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的糉子不容易煮熟，而且口感乾硬。

煮糉子涼水還是熱水下鍋

煮糉子涼水還是熱水下鍋都可以，最好是選擇冷水下鍋。糉子是由糯米、糉葉製作而成，這種食物如果用冷水煮，可以更好的煮熟，煮出來的口感也會更自然。

冷水下入糉子，再生火慢慢煮起來，糉子裏外基本上是同時均勻受熱，糯米的香味也會慢慢被釋放，煮的時候，吃起來纔會黏黏的，香甜可口。

不同食材煮的時間是不同的，煮糉子之前，可以將糉子放入水中浸泡一下，這樣纔可以將食物煮的更熟。鮮肉的、紅豆、花生要泡久一點，糯米半個小時就夠了。

煮糉子的時候，如果發現水少了，這個時候添加水的話，需要加入沸水，因爲加入冷水，糉子可能會煮壞，所以沸水會更好一些。

煮出來的糉子最好是趁熱吃，這種食物吃的時候，開啟糉葉，纔會糉香撲鼻，讓人聞到以後十分難忘。

如果糉子包的比較多吃不完，這個時候可以放在冷藏室，當然也不可以存放太久，不然糉子也是會變質的。吃不完的糉子還可以煮熟之後，晾涼放入冷凍室，這樣也可以儲存很久。

煮糉子用冷水還是熱水

煮糉子用冷水。

因爲熱水下鍋煮，容易出現外熟內生的情況。而冷水煮糉子，糯米受熱均勻，這樣才能裏外一起熟透。糉子冷水下鍋，大火煮開鍋後改中火再煮2個小時，到時間後關火，不要開啟鍋蓋，再燜半個小時即可。這樣煮熟的糉子，中間的米不僅熟透，經過長時間的浸泡，糉葉的清香也浸入到米中，這樣吃起來軟糯，纔有糉子的清香。

煮糉子時，在水中加入一小勺鹽，可以使糉子的味道更加香甜。除了加鹽，在煮糉子的時候，還可以再加入少許的食用鹼，量無需多，一點就可以。因爲糯米和糉子都是酸性的，加入食用鹼，可以綜合一下，這樣糉子的清香味纔會更濃郁。水中加入食用鹼，還可以增加糯米黏性，這樣煮糉子時，不會出現漏米的情況。糉子也會更加地緊實不散， 口感也更加的軟糯。

糉子的製作方法

1、糉餡的調味：鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

2、糉子的捆紮：豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。

3、糉的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

煮糉子用熱水還是涼水

煮糉子可以用冷水也可以用熱水，建議用冷水煮，因爲用冷水煮的糉子口感更好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。如果是熟了的冷糉子，可以直接將糉子放進已經煮沸的水中進行加熱。

另外，在煮糉子的時候，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的糉子不容易煮熟，而且口感乾硬。

如何煮糉子：

把包好的糉子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過糉子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮2個小時左右即可。

感覺糉子煮得差不多了，可以撈起來用手指壓一下，感到軟而有黏性就是熟了，否則就需要繼續煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因爲一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。

把糉子煮熟以後，不要急於出鍋，把糉子留在鍋裏，浸泡10分鐘以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。

吃不完的糉子最好也放在冷開水中浸泡，如果在空氣中長時間存放表皮容易變得乾硬。

煮糉子用冷水還是熱水下鍋 煮糉子應該用冷水還是熱水下鍋

1、煮糉子最好是用冷水下鍋。

2、原因：

（1）不會漲破糉子。熱水直接如果會漲破糉子，因爲熱脹冷縮，突然預熱，糉子的糯米都會膨脹，把糉葉擠破，當然這與包糉子的鬆緊也有關係。但冷水下鍋的糉子有一個緩衝期，糉葉也會慢慢鬆開，不會把糯米勒的太緊。

（2）味道更香。糉子冷水下鍋會讓糉葉的香味慢慢深入到糯米中，而糯米也是米，煮熟也是需要一個緩慢加熱的過程，每一顆米粒由內而外熟透，味道更香。

3、糉子也是糯米、餡兒和糉葉包成的，用冷水煮的過程中糯米有一個緩慢煮熟的過程，糉葉也能夠在升溫的過程中將香味煮出來，口感和味道更佳自然，熱水下鍋煮糉子口感比較生硬。

煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋

糉子需要冷水下鍋。因爲在水沸騰的情況下，糉子表面的糯米遇熱膨脹，會很容易煮熟，並且粘連在一塊，這樣裏面的糯米就沒有那麼容易煮透，所以特別容易造成外面的部分有很多的水分。

冷水下鍋，會讓糉子的受熱均勻，這樣從外到裏慢慢的滲透，一是可以讓糉子中間部位熟得更透一些，其次，在煮燜的過程中，能讓糉葉的香味滲透到糯米中，這樣糉子吃起來味道就好多了。

煮糉子技巧

1、糉子要冷水下鍋。這樣隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

2、糉子煮熟後不要立即撈出。糉子煮熟後最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使糉葉中的香味完全進入到糉子中。

以上內容參考  百度百科——糉子

糉子熱水煮還是冷水煮

冷水。

冷水煮糉子，隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的糉子不容易煮熟，而且口感乾硬。冷水煮的糉子更好吃，如果是生糉子的話，建議是沸水下鍋煮。熱水煮生糉子的話，在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。在煮糉過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。剛包的糉子煮時，水要蓋過糉子，煮兩個小時左右，用高壓鍋煮的話，半小時就可以了，如果是熟的糉子加熱的話，可以選擇放少許的水煮10分鐘左右，也可以蒸10分鐘左右。

糉子冷水下鍋還是熱水

糉子冷水下鍋比較好。

糉子建議用冷水煮，因爲用冷水煮的糉子口感更好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。如果是熟了的冷糉子，可以直接將糉子放進已經煮沸的水中進行加熱。

另外，在煮糉子的時候，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的糉子不容易煮熟，而且口感乾硬。

煮糉子注意事項

1、火候不要太大

在煮糉子時，很多人認爲用大火，可以減少煮糉子的時間，其實並不是這樣，小火和大火煮的時間都是一樣的，用小火慢慢煮糉子的話，不但省燃料，而且糉子也不容散開，也不會將糉子煮成一鍋粥。

2、煮糉子的時間

煮糉子的時間也是不容忽視的一個問題，糉子一定要煮熟，煮透纔好吃。時間要根據選用的鍋來調整，使用高壓鍋的話上氣後煮30到40分鐘，如果是普通的鍋，時間要長一些，需要2~3個小時左右。

3、煮好的糉子要撈出來晾涼

很多人都覺得糉子煮好後，在鍋中一直燜着，糉子味道和口感會更加軟糯，其實不然，煮好的糉子要撈出來放涼，在鍋中燜的時間長的話，水分會浸入到糯米中，影響糉子的風味，所以糉子煮好後不要在鍋中浸泡太久，只需要燜十幾分鍾就可以了，隨後撈出來晾涼即可。

糉子怎麼煮冷水下鍋還是熱水下鍋

煮糉子要冷水下鍋。

一般來說，很多朋友煮糉子，都是在鍋里加上水，把糉子丟到鍋裏，開大火煮就行了；或者是等水燒開了後再把糉子扔進去煮！其實，這樣煮糉子一是糉子的香味不濃郁，而是容易出現夾生或者是硬芯的情況。熱水下鍋煮，容易出現外熟內生的情況，也就是我們常說的硬芯！而冷水煮糉子，糯米受熱均勻，這樣才能裏外一起熟透。

糉子冷水下鍋，大火煮開鍋後改中火再煮2個小時，到時間後關火，不要開啟鍋蓋，再燜半個小時即可！這樣煮熟的糉子，中間的米不僅熟透，經過長時間的浸泡，糉葉的清香也浸入到米中，這樣吃起來軟糯，纔有糉子的清香。

煮熟的糉子怎麼儲存

1、一般來說，如果天氣涼爽，我們可以在室溫下直接儲存糉子，可以儲存一週左右。然而，如果天氣炎熱，例如，當溫度達到20℃左右時，最好不要將糉子儲存在室溫下，否則糉子可能會變質。

2、我們可以把糉子分成幾個小包裝袋進行包裝，然後把糉子放進冰箱。如果我們能在五天內吃完糉子，我們就可以把糉子放在冰箱裏。如果我們需要儲存更長的時間，我們可能需要把幾盒糉子放在冰箱裏。

3、你可以在糉子水裏儲存糉子。一般來說，糉子水已經煮了十多個小時，所以糉子水上會有一層厚厚的油脂。這層油脂可以防止細菌進入，也可以使糉子存放更長時間。

4、將糉子放入鐵鍋中，然後用小火將糉子中多餘的水分蒸發掉，使糉子保持在相對乾燥的狀態，這樣可以使糉子經久耐用，也可以使糉子更香、味道更好。

糉子冷水煮還是熱水煮糉子冷水煮還是熱水煮好

我們都知道，食物好不好吃，與烹飪步驟有關。煮糉子也是一樣的，那麼煮糉子用什麼鍋最好？糉子煮好了要撈出來嗎？下面一起來看看吧。

糉子冷水煮還是熱水煮

冷水。

糉子要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

糉子煮好後要浸涼水嗎

糉子煮好後不要浸涼水中，最好放冰箱冷藏

由於夏季的天氣熱，溫度高、溼度大，適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖，而糉子含水分，由糯米、肉等原料組成，在常溫下儲存超過2小時後即容易變質。

糉子煮好了要撈出來嗎

煮好的糉子需要放在水中浸泡的，但是卻不是直接將糉子放於冷水中浸泡。

在糉子煮熟後，並不要急着將其從鍋中拿出來，將其繼續留在鍋中浸泡。如果用的是普通的鋁鍋煮糉子的話，糉子需要在鍋中浸泡1小時左右再出鍋。如果用的是高壓鍋煮糉子的話，在關火後，需要將糉子燜在鍋中20~30分鐘左右，這樣可以使糉子的口感更加的香甜。

煮糉子注意事項

1、煮糉子的水要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。

2、包糉子的時候米不要放太多，因爲煮的時候米會膨脹，會把糉子葉漲裂。

煮糉子用冷水還是熱水？

糉子是我們每年端午節都會吃的傳統美食，糉子的吃法也非常的簡單。一般如果是買回來的糉子，都是真空包裝的，將包裝撕掉後直接放入水中煮熟就能吃。糉子可以用冷水煮，也能用熱水煮，一般用冷水煮的糉子口感會更好。

糉子的主要食材是糯米，糯米不容易煮熟，食用後也不容易被我們的腸胃所吸收，因此糯米糉子一定要充分的吸收熱量煮熟後才能吃。糉子用冷水煮時，由於在水中浸泡的時間更長，糯米吸收的水分也更足，這樣煮出來的糉子味道和口感都會得到大大的提升，也不會因爲高溫而導致糉葉變得太軟，影響糉子的形狀。

一般糉子用熱水直接煮，大概需要20分鐘即可，用冷水煮需要25-30分鐘。如果發現煮完的糉子有部分出現夾生的現象，可以再放入熱水中繼續煮一會，但是其味道和口感會大大降低，可以用手捏一捏，如果外表比較軟糯，基本上就能說明糉子已經煮熟了。