血蛤要熱水煮一分鐘左右。在鍋中燒足量的熱水，保證血蛤能夠完全被浸沒在其中，漁民比較喜歡使用海水直接煮血蛤，也可在水中加入一些食鹽，味道會更純正。將清理乾淨的血蛤倒入沸水中，並且加入5g料酒進一步去除血蛤的腥味。煮血蛤的時間不宜過長，只要見到血蛤開口即可撈出來放在一旁備用。
血蛤要熱水煮一分鐘左右。在鍋中燒足量的熱水，保證血蛤能夠完全被浸沒在其中，漁民比較喜歡使用海水直接煮血蛤，也可在水中加入一些食鹽，味道會更純正。將清理乾淨的血蛤倒入沸水中，並且加入5g料酒進一步去除血蛤的腥味。煮血蛤的時間不宜過長，只要見到血蛤開口即可撈出來放在一旁備用。
1、建議是冷水下鍋，煮到絕大部分血蛤開殼就可以了，我們的目的是高溫滅菌和迫使其開殼，煮的太久鮮味沒有、口感老了。
2、由於血蛤的生活環境含有大量的微生物，未經過嚴格殺菌消毒的血蛤進行食用是非常危險的，特別是僅僅幾秒到十幾秒的加熱，無法殺滅細菌。所以，不建議爲了鮮嫩食用半生血蛤，血蛤需要絕對煮熟後方可食用。不論是入鍋用高溫炒還是放到水裏煮，都需要經過高溫處理，消滅血蛤中的細菌與寄生蟲，再進行食用纔會更加安全。
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1、建議是冷水下鍋，煮到絕大部分血蛤開殼就可以了，我們的目的是高溫滅菌和迫使其開殼，煮的太久鮮味沒有、口感老了。
2、由於血蛤的生活環境含有大量的微生物，未經過嚴格殺菌消毒的血蛤進行食用是非常危險的，特別是僅僅幾秒到十幾秒的加熱，無法殺滅細菌。所以，不建議爲了鮮嫩食用半生血蛤，血蛤需要絕對煮熟後方可食用。不論是入鍋用高溫炒還是放到水裏煮，都需要經過高溫處理，消滅血蛤中的細菌與寄生蟲，再進行食用纔會更加安全。
血哈的做法煮多久
血蛤一般需要熱水煮10~20分鐘，徹底煮熟後才能吃。
不建議透過開水燙過後吃，以免導致細菌感染等情況發生，導致食用者出現腹瀉、嘔吐。
血蛤是一種味道鮮美的海鮮類食物，但是由於生的血蛤含有大量的微生物，因此如果吃沒有經過嚴格的高溫殺菌消毒處理後的血蛤，對於食用者是比較危險的，特別是有的食用者爲了獲得鮮嫩的口感，僅僅用熱水來燙熟血蛤，只有幾秒到十幾秒的加熱時間，完全無法殺滅血蛤中的細菌以及寄生蟲等微生物。
食用後容易出現腹瀉、腹痛、嘔吐等情況，而且還有可能導致寄生蟲感染，對人體造成傷害。血蛤一般需要絕對煮熟後方可食用，可以採用入鍋用高溫炒，或者是放到水裏燉煮等高溫處理後，纔能有效的殺滅血蛤中存留的細菌與寄生蟲，這樣的血蛤纔是可以安全食用的。
血蛤怎麼做好吃
【血蛤的家常做法 —— 特點：健康衛生、滋味鮮美、營養下飯】
》【準備材料】：血蛤800克、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒10克、生抽2匙、水澱粉1匙、食鹽、糖、食用油和料酒適量。
》【製作步驟】：
⑴把雪蛤的外殼仔細刷洗乾淨，然後冷水下鍋，加點料酒和薑片開始煮。不用煮到水劇烈沸騰，只要血蛤外殼都張開就可以撈出來沖洗、瀝水了；
⑵炒鍋加少許油燒熱，下薑絲、蒜末和幹辣椒爆炒出香味，瀝水之後的血蛤下鍋爆炒，淋入料酒去腥增香；
⑶把生抽、鹽、糖和水澱粉混合，淋入鍋中之後翻炒均勻即可盛出，最後撒點蔥花就可以開吃了。
血蛤這種東西其實受衆面很小，基本上只有在廣東、福建、上海等沿海地區纔算比較常見。哪怕在如今水產品養殖和物流已經很成熟的情況下，血蛤依然難以成爲餐桌上的“主力選手”，這除了它有點嚇人的鮮紅貝肉之外，主要還是“主流”的血蛤吃法有比較大的隱患。
在血蛤的吃法之中，生醃算是最爲極致的一種，除此之外就是開水燙數秒的半生熟吃法，但是這兩種吃法都不是很建議嘗試。因爲血蛤的生存環境要比其他的貝類髒一些，所以沒熟的血蛤不僅會有寄生蟲的隱患，還可能會帶來一些疾病，比如：甲型肝炎、戊型肝炎等等。
血蛤如何才能安全食用
用開水煮熟後去掉其肛腸部分即可食用。血蛤，又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裏。在東南沿海地帶，經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之爲血蛤。
用開水煮熟後去掉其肛腸部分即可食用。血蛤，又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裏。在東南沿海地帶，經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之爲血蛤。
和所有濾食性動物一樣，由於血蛤（毛蚶）的生活環境含有大量的微生物，未經過嚴格殺菌消毒的血蛤（毛蚶）是非常危險的，特別是僅僅幾秒到十幾秒的加熱，無法殺滅細菌，1988年上海甲型肝炎大爆發，就是因爲半生食用血蛤（毛蚶）引發，據上海市衛生防疫站疫情統計：1988年全市甲肝報告發病數爲34萬例，死亡人數由於特殊時期息難以查證，創出了世界甲肝流行新的歷史記錄。所以，極度不建議爲了鮮嫩食用半生血蛤，血蛤（毛蚶）需要絕對煮熟後方可食用。
血蚶的做法 血蚶怎麼做好吃
血蚶是我們生活中很常見的一種食材，它在沿海地區是很受歡迎的一種東西，味道鮮美，口感獨特，特別的好吃，那麼血蚶一般怎麼做比較好吃呢？
血蚶的做法
1、買新鮮的血蚶，我去市場買的還會活的。
2、放少許鹽養養。
3、來回晃動，讓摩擦力把蚶錶殼洗乾淨。
4、鍋中燒水，水開之後關火，立刻倒入蚶，部分開口立馬出鍋。
5、用冷水過涼，裝盤，配上蘸料就可以吃了。
血蚶怎麼做好吃
一:生燙血蚶
第一步清洗蚶殼,如果家庭食用,量少可在裝蚶的面盤內放入少量水,再用板刷(洗衣服用的)直接接觸面盤內的血蚶轉動刷起,效果明顯,過程中有換幾次水,一會兒盤內的蚶就白白淨淨的了.如果量大建議條件允許採用洗車水沖洗,快速且有效.
第二步生燙血蚶, 生燙要有一定的經驗,燙的太熟,則蚶殼張開,肉呈蒼黃而乾癟無血,這樣食起來就大失原味;如果燙得不夠火候,則蚶殼不但難以掀揭,而且就算拆開了,肉柱粘在殼的兩邊,食起來也帶有腥味.如果按照下面的方法制作,相信可以火候適中;將洗淨的蚶濾幹,另將水燒開,把蚶迅速倒入開水中,並快速用鍋鏟翻動兩三下,注意水量以漫過蚶爲好,幾秒時間見有一兩隻蚶開始張口時,即把水濾去,這裏注意濾水動作要快,避免泡開水時間長過熟,裝盤可以取食了。
二:老酒燉血蚶
這種製作方法對於清洗步驟有較高的要求.在生燙血蚶的清洗前提下,將外殼已經洗淨的血蚶放漏籃裏再將漏籃放到盛水的水盆內,放些許食鹽,製造海水環境.讓並在水面滴幾滴菜油或麻油.存放一個小時.目的是讓有些血蚶齒口內的泥污透過自然吸吐鹽水清除掉.然後濾水涼幹。
主料:血蚶500克,飲用老酒(非調味)1500克,生薑20克切片,紅糖適量
將老酒倒入鍋內加熱至70度左右(切勿燒沸),放入血蚶,生薑翻炒一下,蓋上鍋蓋文火保持鍋內溫度幾分鐘,取鍋內血蚶一二顆,如果能輕易分開蚶殼就可以加紅糖出鍋了.並將蚶,酒分離。
三:醃製血蚶
按第二項將洗淨的血蚶放放70度左右的熱水中燙一下撈起,這裏記得只要燙一下就好了,跟生燙有區別的,待血蚶冷卻後,用適量的涼開水加少許鮮醬油,香菜,大蒜頭,紅辣椒及料酒,糖,白醋,食鹽進行裝瓶醃製,約4個小時後,即有食用,這種方法醃製的血蚶鮮而不腥,爽而清甜.只是有一個缺點:不宜存放時間過長。
血蚶的功效與作用
吃一些血蚶可以達到治療某一些疾病作用，還有一定藥用價值，可以把血蚶的外殼去掉，肉質曬乾以後就可以入藥，是一種溫性的食材，可以進入到胃經以及脾經，能夠溫中健脾，還可以補氣養血，當出現胃部疼痛，消化不良等問題，就可以吃一些血蚶進行治療。
血蚶化痰止咳的效果也非常不錯，可以把痰液稀釋，讓血管得到擴張，讓痰液更快的排出，對於咳嗽痰多的人來說就有着非常好的緩解作用，而且還可以止痛，能夠讓胃酸的分泌得到調節，對於胃酸分泌過少而引起的消化不良，就有着很好的治療效果。
血蚶怎麼挑選
在挑選血蚶時最好讓攤主開啟血蚶看一看或用手掰一下，越難掰開說明新鮮度越好。從外殼上很難分辨，除非是死血蚶，甚至已開始腐爛的血蚶殼邊緣纔會發黑，且還能聞到臭味。
此外，清洗後的血蚶不易儲存，市民若不是馬上食用，最好別用水清洗。
血蛤是江浙獨有的海鮮，血蛤怎麼做最好吃呢？
血蛤（蚶）並不是一個確切的貝類稱呼，蚶科貝類有很多，光是我國就有幾十種，小的跟硬幣差不多大小，但是大個的可以像小孩子的拳頭那麼大。鍋裏下油，放薑片，血哈，炒香，把豆腐放下去，加入水沒過血哈，添加鹽，雞粉，味精，三花淡奶，一點點胡椒粉，熬出鮮味。
因爲上海人最喜歡吃的！他們將這種東西用開水白灼，時間不要太長啊，剛開口就要上盤了，這時候是最鮮美的，當年很多上海人感染甲肝就是這樣吃得來的，這叫做好吃不要命啊。最普遍的吃法其實是白灼，燒一鍋開水，將血蛤倒進去，放到開水裏十幾秒就可以了。
吃的時候拿出來清水洗乾淨就可以了（來張生猛的，你們害怕沒。其實我拿的時候身上也直起雞皮疙瘩，不過味道真是很好，而且是美容養顏的佳品）菠菜段攥幹水份，倒入蒜泥，鹽，雞粉調味，然後加毛嘎啦肉拌勻即可。還有一種做法就是蒜，姜，辣椒，醬油，花雕調好，把洗乾淨的生花蛤放進去，封保鮮膜放冰箱四五天左右，時間到拿出來剝開吃，這種做法相對麻煩點，所以一般人都是第一種做法直接開水燙了吃，香料都爆炒香之後我們把洗乾淨的血蛤放下去，保持大火翻炒，期間可以添加少許的水，以免粘鍋，翻炒過後放入蠔油，醬油，少許的鹽，最後把辣椒一同放進去翻炒即可。
煮後的血蛤裝入大碗加入適量生抽、薑末、蒜末、蔥花、香菜、鹽、陳醋、白酒（少量）小米椒、適量涼白開攪拌均勻後用保鮮膜封存24小時，鮮甜甘口。血蚶殼外裹泥，需洗淨去泥，用大碗公盛放，開水倒入，淹沒血蚶，擱置20至30秒，立即倒出開水，即可暢食，切記不能擱久，血蚶血凝，完蛋，跟嚼死肉一般。
血蛤怎麼吃？
血蛤的做法有很多，舉例以下兩種：
白灼血蛤：
一、材料
血蛤500克、醋10克，辣醬10克
二、做法
燒一鍋開水，將血蛤用絲網,網住，放到開水裏8-10秒就可以了。
只要能撥開就可以，千萬不要等到他都張開了。
都張開的話，裏面的血都流光了，就沒營養了。
煮好剝開，連肉帶血直接吃，可以浸一點醋，或者辣醬。
涼拌血蛤：
一、材料
血蛤500克，薑末5克、蒜末5克，辣椒末5克、麻油3克，醬油2湯匙，香醋1湯匙，辣醬1湯匙
二、做法
1、血蛤搓洗乾淨，水滾後倒入，微開時撈起。若將血蛤煮至全開，其鮮甜之味便會盡失。
2、開邊用冰水泡洗乾淨，濾幹，擠去水份。
3、加所有材料和調味料一起拌均即可。
血蛤燙開水多久合適
血蛤用開水燙需三十秒，待到血蛤微微張開殼，撒上蔥薑蒜末即可食用。血蛤煮制時間不宜太長，1分鐘左右即可，煮血蛤時可加入適量料酒去除血蛤的腥味，也可加適量食鹽，味道會更純正。血蛤是一種海產雙殼貝類，不僅肉質鮮嫩，而且營養價值極高。富含鈣、鎂、鐵、鋅、硒等礦質元素，肌肉中還富含穀氨酸、丙氨酸、牛磺酸、氨基酸、不飽和脂肪酸等。
營養價值：
1、不飽和脂肪酸含量最高，佔總脂肪酸的73.39％，是飽和脂肪酸含量的2.76倍。尤其是具有極高營養價值的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，2種多不飽和脂肪酸佔總脂肪酸的31.62％。
2、蛋白質氨基酸品種齊全，以呈鮮味、甘味，穀氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸6種氨基酸含量最高。佔氨基酸總量的46.71％，尤其是呈鮮味特徵的穀氨酸和天冬氨酸含量最高，分別佔幹基的93.83mg/g和68.72mg/g。
3、血蛤中的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。?
4、此外還含有多種人體必需的維生素、無機鹽、微量元素等多種成分。肉乾基中鎂含量最高，鈣含量次之，鐵含量也較高。微量元素以鋅含量爲最高。
開血蛤小技巧
1、首先用大火煮水，等水開的時候再放入血蛤，過會等血蛤開始開嘴就關火即可。
2、血蛤， 又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裏。在東南沿海地帶，經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之爲血蛤，東南亞和江浙廣東福建沿海一帶認爲這個東西很滋補，補血。
3、介紹：本草綱目記載：血蛤(蚶)“味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。我國食用蚶子歷史也很久遠，蚶肉肉嫩潤滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎。燒時不宜多煮，宜快速烹製，否則易老澀難嚼，寡淡少味。我們這裏的主要的烹製方法是將蚶子洗淨。將沙鍋置於旺火上，將清水燒沸，放入蚶子略燙，待殼欲開時即撈起。蔥末、紹酒、薑末、醬油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。
4、形態特徵：貝殼較厚，呈卵圓形。放射肋粗壯，約18～21條，肋上具明顯的顆粒狀結節。殼頂突出，殼表白色，被褐色薄皮，韌帶角質，黑色。鉸合部直，齒細密。個體較小，一般殼長3～4釐米。
5、在泰國，有的殼長達7～8釐米。外套膜左右對稱，除在背部癒合外，其餘全部遊離。分三層，內層發達，邊緣呈波紋狀。後閉殼肌大，前閉殼肌小。足呈斧刃狀，肥大。鰓位於足部的兩側，具呼吸和濾食功能。消化系統由口、上下脣、內外脣瓣、食道、胃、胃楯、腸、直腸、構成(圖2)。泥蚶血液含血紅素，呈紅色。
6、
血蛤燙幾秒？
水開後血蛤倒入，數十秒或微開即可。
主料：血蛤200g。
輔料：水適量。
燙血蛤的做法
1、血蛤用刷子搓洗乾淨。如圖所示：
2、燒一鍋開水。如圖所示：
3、關火後將血蛤倒入，數十秒或微開。如圖所示：
4、倒入篩網過濾掉開水。如圖所示：
5、裝盤即可。如圖所示：
血蛤怎麼處理
潮汕人過年最喜歡吃血蛤，但血蛤買來的時候帶着很多的泥巴，要洗乾淨確實是一件頭痛的事，以前都是一粒一粒用牙刷去刷。今天天瘦教大家一個好方法，一招就能輕鬆洗乾淨血蛤。
清洗血蛤的技巧
你還在用牙刷一粒一粒的刷嗎？
那就太辛苦了
1.準備工具
一個“面盆”加一個洗菜用的“篩”，和一把“刷子”。
這些家家戶戶都應該有的，篩要小於盆。
2.第一步
把“篩”放到面盆裏，將血蛤倒進去加入清水。
3.第二步
用刷子順着一個方向攪動。不需一分鐘，就能把血蛤洗得乾乾淨淨了。
白灼血蛤的技巧
白灼血蛤需要技巧，方法是：
1. 將洗去泥沙的血蛤放入湯碗中，倒入90度熱水，能淹沒即可；
2. 燙約8秒倒掉開水即成。
火候拿捏的分寸有二，一是不能開嘴，開嘴則滋味全失；二是火候以徒手能夠剝開爲準，而且蛤肉要飽滿含血。
如何做生醃血蛤
生醃血蛤一直是潮汕人的最愛
是衆多“潮汕毒藥”之一
下面教大家如何做這道潮汕生醃
一道看上去血淋淋，實際上很鮮美的海鮮料理。
配料很簡單，你家裏基本都會有：
生薑、大蒜、生抽、麻油、指丁椒、香菜、血蛤
步驟：
1、清洗血蛤，這一步可是非常關鍵，吃的時候，乾不乾淨，就看你洗的時候下多少功夫啦。不懂妙招的需要清洗1-2個小時，用今天教大家的妙招只要一分鐘。
2、將血蛤倒入90℃的熱水中，燙8秒，撈起，用冷水沖洗。
3、將血蛤剝殼，擺盤，然後鋪上切碎的香菜。
4、將蒜茸、指丁椒環、生抽、麻油攪拌均勻，鋪蓋在血蛤上。
5、天氣熱時，放入冰箱保鮮15分鐘至半小時後，即可拿出食用啦。
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