蛋要開水煮還是冷水煮

蛋要開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

煮蛋最好用冷水煮。用熱水煮的話，雞蛋容易破裂，影響美觀和口感；而用冷水煮則能有效避免雞蛋破裂，口感也會比較鮮嫩。正確的做法是先燒開水，等水溫到達60度左右時放入雞蛋，再煮八分鐘，最後撈出泡冷水即可。這樣煮出來的雞蛋蛋黃表面是呈黃色的，吃起來更健康。

1、雞蛋用冷水煮比較好。如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。

2、雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。

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煮雞蛋應該用冷水還是用沸水？

一個好吃的雞蛋是應該用冷水煮還是沸水煮呢，就來跟大家分享一下經驗。

煮雞蛋不管是用冷水煮還是沸水煮都是可以的。

冷水煮蛋：

蛋放入冷水鍋，待到水燒開時，減小火。

嫩蛋1分鐘，

半熟蛋3-5分鐘，

全熟蛋10分鐘。

沸水煮蛋：

水煮開後把雞蛋放入其中然後關小火，處於即將沸騰的狀態。

嫩蛋3-4分鐘，

半熟蛋5-7分鐘，

全熟蛋12-15分鐘。

煮全熟蛋：

水煮到沸騰後就把鍋從燃氣竈上移開，在不加熱的情況下把雞蛋放入20分鐘，雞蛋基本上也全熟了。

煮蛋器煮蛋：

煮蛋器里加水，待水沸騰之後下雞蛋，

6分鐘溏心，

7分鐘出沙，

8分鐘全熟。

煮雞蛋是用開水還是冷水？

雞蛋是冷水放入後開始煮。

將蛋放入冷水中，把水燒開，轉小火，一般嫩蛋1分鐘，半熟蛋3-5分鐘，全熟蛋10分鐘。沸水煮蛋：將蛋從冰箱提前拿出一個小時放置至室溫，或者在溫水中放五分鐘，瀝乾水分即可食用。

煮雞蛋的時候，要用涼水還是熱水？

冷水

煮雞蛋先用冷水下鍋，將雞蛋浸泡在冷水中約5分鐘，然後開啟火燒開水，用小火煮大約8分鐘，但是煮完後，不要着急開啟蓋子把雞蛋拿出來，先讓雞蛋在鍋裏燜煮一下再拿出來。

火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最爲適宜。

時間

在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因爲雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

攪動

爲了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

煮雞蛋是沸水好還是冷水好？

煮雞蛋是沸水好還是冷水好煮雞蛋用冷水煮比較好。因爲如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。

煮雞蛋是雞蛋比較常見的食用方法，既可以儲存雞蛋的營養，吃起來也非常方便。如果想要製作水煮雞蛋，可以先將雞蛋準備好，放入正常水溫的容器裏洗淨，如果是放在冰箱保持了一段時間的雞蛋，可以在雞蛋洗淨之後，將雞蛋放在盛水的鍋內浸泡一段時間。然後再將準備好的雞蛋放入鍋中，將火開啟，讓雞蛋在沸騰的水中煮上8—10分鐘，就可以將雞蛋取出進行食用了。

需要注意的是，雞蛋煮熟了之後會很燙，不要之間用手抓取食用，以防出現燙傷的情況。雞蛋出鍋後可以將其放置在冷水中進行冷卻，在冷水中冷卻的雞蛋也比較容易剝殼，食用也比較方便

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

煮雞蛋要冷水下鍋煮，這樣水和雞蛋同時受熱，煮出的蛋纔好吃。如果熱水下鍋，雞蛋受到衝擊極易破裂，另外由於內外受熱不均勻，煮出的雞蛋易夾生、口感不好。而且雞蛋不要煮的時間過久，最佳煮蛋的時間大約需8分鐘，煮出的雞蛋口感最好。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

雞蛋其實就是母雞所產的卵，又名雞卵、雞子。雞蛋富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

雞蛋不僅營養豐富，還有多種烹飪方法，可水煮、煎、蒸、炒等，可以說做法十分多樣。但是水煮蛋卻是最有營養的，它能保留雞蛋的營養成分不流失。水煮蛋也可以說是做法最簡單的，無非就是鍋中加水，然後放入雞蛋開火煮。但是看似簡單的煮雞蛋卻也是有技巧的，一定要冷水下鍋煮，

另外，煮的時間也不能太長，不然雞蛋就會變得又老又硬，而且吃多了對身體不好。

水煮蛋是用冷水還是熱水？

水煮蛋是用冷水。

首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

擴展資料

吃雞蛋注意事項：

早晨7~8點是吃雞蛋的最佳時間。經過一個晚上，人體需要補充營養，雞蛋能迅速補充消耗掉的營養。早餐吃雞蛋的人，精力更充沛，全天的熱量攝入更低，有利控制體重。

雖然雞蛋營養全面，但也要注意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個，煎雞蛋含油較多，一週吃1~2次即可。中國人坐月子有送雞蛋、吃雞蛋的習俗，手術病人也常透過吃大量雞蛋補充營養。高鍵建議，孕產婦、手術病人沒必要吃太多雞蛋，每天吃1~2個即可。

患有過敏、膽結石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易造成血脂升高，不利治療和康復。

參考資料來源：人民網-別用沸水煮蛋 4個絕招煮出嫩滑好雞蛋

參考資料來源：人民網-雞蛋營養最全 4大健康好處！水煮最佳

煮雞蛋用開水好還是用冷水好?

冷熱水都可以，都有各自的優缺點。

冷水：

優點：煮雞蛋受熱很快，短時間內就能熟透，時間花費短。

缺點：會因熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂，破了可能還會使蛋白的質感變差。

冷水：

優點：煮的雞蛋不會破裂，成熟度比較均勻。

缺點：比較耗時。開水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。

如果你時間不趕就用冷水煮，煮完撈起來用冷水泡一下就很好剝殼，趕時間的話就用熱水吧，就是會損失一部分營養，不過也不多。

擴展資料：

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等

參考連結：百度百科-雞蛋

雞蛋是用涼水還是用熱水煮的啊？

冷水下鍋即可。煮雞蛋冷水下鍋煮上十分鐘左右即可，若是熱水下鍋，溫度過高會出現表面熟了但裏面未煮熟的情況，冷水下鍋之前需要將雞蛋表面的雜質和灰塵清洗乾淨。煮雞蛋的過程中可以加入適量的油或鹽，這樣煮出來的雞蛋不會裂殼，而且較爲好剝。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

一般情況下建議煮雞蛋使用冷水。

1.用熱水煮：現在家庭煮雞蛋時，用的雞蛋大多數都是常溫下存放的雞蛋或者是剛從冰箱中拿出的生雞蛋。如果一下子放入熱水甚至沸水中，雞蛋會因爲冷熱溫差過大蛋殼破裂。在熱水中的雞蛋，當水沸騰之後雞蛋會不停地在鍋內翻滾，在蛋白還沒凝固的情況下，蛋殼也很容易被撞破。在口感方面，用熱水煮雞蛋，還容易導致雞蛋口感大打折扣，吃起來發柴。

2.用冷水煮：冷水煮雞蛋能避開熱水煮雞蛋帶來的一系列問題。使用冷水煮的過程中，水溫有個漸變的過程，從冷水逐漸變成熱水到沸水，可以給雞蛋適應水溫一個緩衝的過程。等到水沸騰之後，雞蛋裏面的蛋白已經基本凝固了，這樣的雞蛋在水中翻滾時就不容易出現蛋殼被撞破裂的情況。在口感方面，冷水煮出來的雞蛋，吃起來要更嫩滑。

總結：從以上的對比分析，還是用冷水煮雞蛋比較好，煮雞蛋的時候水要沒過雞蛋，還可以加一點醋，這樣不僅能防止雞蛋破殼，還能保障雞蛋的口感。

具體怎麼煮：

1.選擇新鮮的雞蛋。煮雞蛋的時候，大家最好用新鮮的雞蛋。新鮮的雞蛋中有蛋黃繫帶，煮的過程中，蛋黃就不容易挪動位置，而且新鮮的雞蛋吃起來口感會更好。

2.注意雞蛋的清洗。雞蛋的外表皮買回來一般都是比較髒，可以在水中放一些麪粉進行一下清洗之後，在放入鍋中煮。

3.加入米醋和食鹽。白醋的作用可以軟化蛋殼，當水沸騰的時候會有雞蛋之間的碰撞，加入鹽或者是醋可以有效防止其破損情況。

4.煮好的雞蛋過一下涼水。撈出雞蛋之後不要直接食用，可以先過一下涼水在吃，這樣會比較容易剝殼還能儲存雞蛋的整體形狀和完好的口感。

煮多久：

煮出來的雞蛋好不好吃，有一個重要影響因素，那就是煮雞蛋的時間，我們可以精確到分鐘來計算。現在很多人都喜歡吃流心蛋，但是容易存在沙門氏菌污染的問題，雞蛋煮的時間過長，內部還會發生化學變化，導致口感不佳，也不利於消化。所以煮雞蛋的時間很關鍵。

1.當水開後1-2分鐘的時候，雞蛋還處於溏心的狀態，能看到裏面的蛋黃在流動，這時候的雞蛋還沒煮熟，細菌還沒被殺死，容易存在沙門氏菌污染的問題，因此並不太適合食用。

2.當水開後3-5分鐘時候，雞蛋的蛋黃處於剛剛凝固的狀態，顏色看上去比較深，這時候的雞蛋口感最嫩，雞蛋已經煮熟了，並且沒被煮老，這時候最時候食用。

3.當水開後煮超過5分鐘時候，透過觀察蛋黃的溼度明顯沒有前面的好，看上去幹乾澀澀的，顏色也變淡了，這時候的雞蛋雖然也是煮熟了，但是吃起來口感欠佳，吃起來容易噎人。

因此，我們煮雞蛋的時候，等鍋中水開後，再煮上3-5分鐘，這時候雞蛋的口感是最好的，細菌也殺除了。

煮雞蛋用冷水煮還是熱水煮

雞蛋是我們日常生活中非常普遍的一個食材，裏面含有很豐富的蛋白質，能夠給我們的身體提供很多營養物質，所以每天吃一個雞蛋，對我們的身體來說是一件好事。煮雞蛋是一件特別簡單的事情，但是有時候有的人煮雞蛋就容易把雞蛋弄碎，那麼煮雞蛋的時候，是應該冷水下鍋還是熱水下鍋？煮雞蛋的時候選擇冷水效果比較好，因爲冷水下鍋的話，雞蛋不容易碎，煮出來的雞蛋就會很光滑，也不影響口感，而且在煮雞蛋的時候一定要控制好時間，有時候煮的時間太長，就會影響口感。

一.冷水煮雞蛋比較好

煮雞蛋是一件特別簡單的事情，但是很多人在煮雞蛋的時候都不注意，總是把雞蛋弄碎在鍋裏面，看起來很不美觀，而且想要剝雞蛋的時候也很不容易。冷水煮雞蛋的好處還是比較多的，能夠讓脆弱的雞蛋在水裏面不容易破碎，雞蛋煮好的時候也很容易剝，做好雞蛋的時候可以先泡在冷水裏面幾分鐘，拿出來的時候殼就很容易剝掉，這是生活中一個煮雞蛋的小技巧。熱水煮雞蛋的話，雞蛋也很難剝殼。

二.雞蛋給我們的生活帶來了很豐富的營養物質

在我們的日常生活中，相信每個人，每天的早餐都會有一個雞蛋，我們的身體需要很多的，也有物質需要從生活中很多食物中獲取，比如雞蛋裏面就含有很豐富的蛋白質，每天一個雞蛋，會給我們的身體帶來很多的好處，但是有的人患有某些疾病就不宜食用雞蛋，這時候就要選擇其他的蛋白質來源。煮雞蛋本身就是一件很簡單的事情，如果喜歡吃溏心雞蛋的話，冷水下鍋時間煮短一點。