炒胡豆需要放姜嗎

1、炒胡豆需要放姜。

2、食材：適量的胡豆、姜、兩瓣蒜、一把蔥、適量的鹽和油。

3、將水加入豆子中，加入少量鹽煮沸。

4、切碎洋蔥和大蒜。

5、鍋裏燒熱油，放入姜蒜碎爆香。如果你喜歡吃辣，可以加辣椒和花椒。

6、反覆炒豌豆。

7、加入少量鹽和蔥花即可食用。

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1、炒胡豆需要放姜。

2、食材：適量的胡豆、姜、兩瓣蒜、一把蔥、適量的鹽和油。

3、將水加入豆子中，加入少量鹽煮沸。

4、切碎洋蔥和大蒜。

5、鍋裏燒熱油，放入姜蒜碎爆香。如果你喜歡吃辣，可以加辣椒和花椒。

6、反覆炒豌豆。

7、加入少量鹽和蔥花即可食用。

炒胡豆的做法是怎樣的？

用料：

鹽，適量；豆瓣醬，1勺；

豬油，適量；胡豆，半斤。

肥肉炒胡豆的做法：

煮過的肥肉切成定，不放油給炒一下，炒成熟後放入生薑大蒜喜歡吃辣的可以放點辣椒，放入煮過的嫩胡豆，放入鹽後多炒一下胡豆不好進味，然後放入醬油蠔油雞精裝盤就可以了。

胡豆就是蠶豆，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量爲25％－35％。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作爲固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化爲氮素化合物，增加土壤氮素含量。

據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。

蠶豆隸屬於小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作爲傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料

嫩胡豆怎麼炒

1、需要的材料：剝好的胡豆，蔥薑蒜，鹽。油、生抽、胡椒粉、青椒

2、先開火在鍋裏倒入適當的水將剝好的嫩胡豆倒進去蓋上蓋子煮個10分鐘左右，然後用漏兜把水瀝乾放一旁備用。

3、將蔥薑蒜分別切絲切段，青椒與西紅柿剁碎放碗中備用，將剛纔煮胡豆的鍋裏的水倒掉擦乾，開火，待到鍋熱後倒入適當的油待他燒熱。

4、油熱後將姜蒜倒入鍋中炒香，然後倒入青椒與西紅柿，一分鐘左右倒入瀝乾的胡豆，進行翻炒，4分鐘左右加入鹽，生抽胡椒粉進行翻炒，一分鐘左右起鍋在這一分鐘的最後30秒撒入蔥花翻炒然後盛至盤子中即可。

胡豆怎麼炒

胡豆洗淨，燒水，放鹽和油，胡豆放入鍋煮。焯煮至八成熟撈出，控幹水分。熱鍋涼油，放肉末翻炒。肉末翻炒變色後放蔥薑蒜末，倒料酒。倒入焯好胡豆和胡蘿蔔片翻炒，加鹽調味。倒水和澱粉勾芡即可。

1、將胡豆洗淨，燒一鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將胡豆放入鍋煮。

2、焯煮至八成熟時撈出來控幹水分。熱鍋涼油，放入肉末進去翻炒。

3、肉末翻炒變色後放入蔥薑蒜末，再放入適量的料酒。

4、倒入焯好的胡豆和胡蘿蔔片翻炒，加入適量的鹽調味。

5、最後倒入少許的水澱粉勾芡即可。

春天的時令品胡豆怎樣吃，才味美鮮香？

春天的時令胡豆，通常會清炒胡豆，這樣纔可以把胡豆的原味提出來，唯美鮮香。一般家常做法是:

1、鍋裏燒水，水開後把胡豆倒下去煮兩分鐘左右，倒出來瀝乾水分待用。 另外把一小塊姜蒜切碎。

2、鍋裏放油，待油6.7成熱後倒入姜蒜煸炒出香味，隨後倒入胡豆翻炒。

3、起鍋之前加入野蔥或者香蔥，放鹽、味精裝盤就好咯。

4、野蔥長這個樣子，特別香啊！和胡豆是絕配！

5、我炒的時候喜歡用鍋鏟把胡豆壓爛，感覺更入味一些。 也可以適當放些花椒進去。 胡豆特別嫩也可以不氽水哈，只是炒制的時間稍微要長一點點。

這樣做出來的胡豆最好吃。

新鮮胡豆怎麼做炒好吃

主料

新鮮胡豆250g

輔料

鹽姜

蒜野蔥或者小香蔥

食用油味精

炒胡豆的做法步驟

炒胡豆的做法圖解11. 鍋裏燒水，水開後把胡豆倒下去煮兩分鐘左右，倒出來瀝乾水分待用。

另外把一小塊姜蒜切碎。

炒胡豆的做法圖解22. 鍋裏放油，待油6.7成熱後倒入姜蒜煸炒出香味，隨後倒入胡豆翻炒。

炒胡豆的做法圖解33. 起鍋之前加入野蔥或者香蔥，放鹽、味精裝盤就好咯。

炒胡豆的做法圖解44. 野蔥長這個樣子，特別香啊！和胡豆是絕配！

5. 我炒的時候喜歡用鍋鏟把胡豆壓爛，感覺更入味一些。

也可以適當放些花椒進去。

胡豆特別嫩也可以不氽水哈，只是炒制的時間稍微要長一點點。

新蠶豆怎麼吃怎麼炒

可以炒着和炸着吃。炒蠶豆做法：先把新鮮的蠶豆準備好，清洗乾淨。然在蒸鍋裏面放上適量的水，把蠶豆放在漏子裏，蒸熟。新鮮蠶豆蒸不了多久，水開一兩分鐘即可。炒鍋裏面放上植物油或豬油，放入生薑、蒜泥、生辣椒末，再放上一些花椒，炒到有香味了，把蠶豆放入，炒到蠶豆微微破皮即可。

可以炒着和炸着吃。炒蠶豆做法：

1、先把新鮮的蠶豆準備好，清洗乾淨。

2、然在蒸鍋裏面放上適量的水，把蠶豆放在漏子裏，蒸熟。新鮮蠶豆蒸不了多久，水開一兩分鐘即可。

3、炒鍋裏面放上植物油或者豬油，放入生薑、蒜泥、生辣椒末，再放上一些花椒，炒到有香味了，把蠶豆放入，炒到蠶豆微微破皮即可。

爆炒嫩蠶豆的做法，爆炒嫩蠶豆怎麼做好吃，爆炒

爆炒嫩蠶豆的做法，爆炒嫩蠶豆怎麼做好吃，爆炒

1.準備食材。

2.去皮剝出蠶豆。

3.鍋中油熱後先放蔥蒜炒香。

4.放入蠶豆翻炒至豆皮裂開。

5.然後加入適量清水後淋入少量醬油和適量食鹽燜煮片刻。

6.收汁後即可關火。

7.完成。

新鮮蠶豆怎麼做好吃 蠶豆的做法大全

原料： 　　新鮮蠶豆適量

調料： 　　油、鹽、糖、小蔥

清炒蠶豆做法： 起油鍋，鍋一定要燙，油要比平時炒菜放的多一些，油溫7分熱後，倒入小蔥爆香後倒入剝好的新鮮蠶豆，大火翻炒蠶豆使變的更綠後加入適量的水，水的多少取決於蠶豆的老嫩程度，嫩蠶豆不需要太多，然後蓋鍋蓋悶5分鐘左右，嘗一下蠶豆是不是酥了即可，最後調入鹽和糖，鹽也要比平時稍微多放些，糖可以增加蠶豆的鮮美度，適量即可，最後翻炒均勻盛出即可。

關於蠶豆怎麼做好吃的方法

用料主料蠶豆1碗輔料鹽1茶匙花椒粉1茶匙味精1茶匙清炒蠶豆米的做法1.蠶豆剝殼，得豆米，下開水鍋煮2-3分鐘2.撈起過涼水備用3.鍋裏下油，放兩節幹辣椒，幾顆花椒煎香，花椒撈起來棄之不用4.下豆米翻炒一兩分鐘，下鹽花椒粉雞精調味起鍋烹飪技巧1.如果蠶豆比較嫩的話也可連殼子一起煮十來分鐘再回鍋炒，一樣很好吃；2.剝殼後的豆米只需要焯水一兩分鐘，時間切記不要太長，否則會煮爛；3.這道菜最大程度還原了食材本身的味道，調料還可以精簡到只用鹽巴。

蠶豆的做法大全,蠶豆怎麼做好吃

清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克

調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙

做法：

1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。爲保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克

調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克

做法：

1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3釐米厚、1釐米長方的丁。

2、鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。

魚汁蠶豆瓣

原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條

調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許

做法：

1、將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。

2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗淨。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。

雪菜豆瓣酥

原料：雪裏蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克

調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料略醃；蠶豆洗淨、先煮熟沖涼；雪裏蕻洗淨、切碎。

2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裏蕻和蠶豆瓣同炒，並加入溼澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。

素炒寶石

原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克

調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉

做法：

1、將小西紅柿切成四小塊。

2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。

3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用溼澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。

蠶豆瓣炒韭菜

原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克

調味料：生薑末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許

做法：

1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗淨瀝乾後切段備用。

2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金。

3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。

4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。

蠶豆炒蝦仁

原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個

調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許

做法：

1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻醃一下，漿上溼澱粉和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半，煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、溼澱粉、料酒和湯兌成汁。

3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將兌好的汁倒入，汁開後翻勻即可。

豆瓣炒雞蛋

原料：鮮蠶豆1000克、雞蛋3個

調味料：鹽、蔥花、精製油、味精

做法：

1、將鮮蠶豆剝去兩層皮，成豆瓣，用開水煮熟，瀝乾水分。將雞蛋打入碗裏，加入少量鹽、蔥花。

2、鍋放火上，下入大油燒熱，......

炒嫩胡豆的做法，炒嫩胡豆怎麼做好吃，炒嫩胡豆的家常

炒嫩胡豆的做法：

原料：

嫩胡豆半斤、鹽、味精、花椒粉、蔥花、油適量。

做法：

嫩胡豆清水洗淨待用。

鍋內放入清水、煮沸，放少量鹽。

將嫩胡豆放入水中煮一會兒撈出控水。

鍋中放少量油，燒熱後放胡豆進去翻炒。

炒至殼皺裂開，放鹽、味精、花椒粉、蔥花翻炒，起鍋。

煮熟的蠶豆怎麼做好吃

雪菜炒蠶豆的做法1.將蠶豆洗淨，瀝乾水分。（如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水裏，免得變碎）

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入新鮮的小紅辣椒和乾紅辣椒，煸出辣椒的香味後，放入蠶豆翻炒2分鐘

3.倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻後再調入少許水，沒過蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘後調入鹽，持續用大火收幹湯汁，不要再新增其他調料，味道已經足夠好

新鮮蠶豆米怎麼做好吃

一、百合蝦仁燴蠶豆米

材料

蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

做法

1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米（這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的）

2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製

3、新鮮的蘭州百合（用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些），掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水份

4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘

5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用

6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用

7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘

8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋

二、蠶豆米冬瓜湯

材料

冬瓜100g，鮮蠶豆100g，雞蛋2枚，鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1湯匙（15ml）

做法

1、將冬瓜冼淨後切成薄片；鮮蠶豆去掉外面的皮，洗淨；將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液備用。

2、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略變色後放入鮮蠶豆翻炒，加入冷水（400ml)，調入鹽，改小火煮，煮到冬瓜透明，湯煮沸時灑入雞蛋液，蛋液定型即可出鍋。

3、倒入湯碗中加入幾滴香油，提鮮提香，鮮美無比。

小訣竅

鮮味的祕密：這道湯除了鹽任何調味料都不需要，蔥、姜、蒜也不要放，煮出來的湯味道鮮美無比。

三、

五香老蠶豆

五月上旬新嫩的蠶豆開始陸續上市很好吃，到月底蠶豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常簡單，佐酒的小菜。

材料

蠶豆若干，鹽、五香粉適量。

做法

1、蠶豆洗乾淨，剝去老皮。

2、加五香粉和鹽，加水和蠶豆持平。

3、煮3分鐘即可。

蠶豆怎麼纔可以炒的很嫩

1.準備食材。

2.去皮剝出蠶豆。

3.鍋中油熱後先放蔥蒜炒香。

4.放入蠶豆翻炒至豆皮裂開。

5.然後加入適量清水後淋入少量醬油和適量食鹽燜煮片刻。

6.收汁後即可關火。

7.完成。

涼拌嫩蠶豆怎麼做

1.燒一鍋開水，加少許鹽，將胡豆放入煮熟，撈出。

2.將蒜搗成蒜泥，香菜切碎，將所有調味料調好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。

3.拌好後可以直接吃，或這等冷卻了再吃。

炒豆角可以放生薑嗎?

炒豆角能不能放生薑？主要看以下幾個方面。

第一，豆角是不是與生薑在一起會發生變化，比如營養損失，產生有毒物質。據查詢資料，兩者不會產生有毒物質，也不會造成營養流失，是可以一起炒着吃的。

第二，從過往來看，有炒豆角放生薑的歷史，這還是一道菜，也沒見吃出什麼問題，可以說炒豆角放生薑經過了歷史考驗，可以一起炒着吃。

第三，炒豆角放生薑是沒問題的，只要把豆角，生薑洗乾淨，去除損壞的部分，注意衛生，是沒有問題的。至於怎麼炒，還要什麼配料，那就要看個人喜好了，比如豆角炒肉放點生薑就是一道不錯的菜餚。

怎麼炒老胡豆

怎麼炒老胡豆好吃

1.準備好原材料

2.燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將蠶豆米放入鍋裏面進去煮。

3.焯煮至八成熟時撈出來控幹水分。

4.熱鍋涼油，放入肉末進去煸炒。

5.肉末煸炒變色後放入蔥薑蒜末進去煸炒。

6.再放入適量的料酒進去烹一下。

7.倒入焯好的蠶豆米和胡蘿蔔片進去翻炒。

8.加入適量的鹽調味。

9.最後倒入少許的水澱粉勾芡。

胡豆的做法

胡豆就是蠶豆。蠶豆別名南豆、胡豆等，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。下面來看看蠶豆的做法。

油燜蠶豆的做法步驟：

材料：

鮮蠶豆400克，洋蔥30克，生薑20克，蒜子30克，香蔥35克。

調味料：

1.香料：八角1顆，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4顆，香葉1片，幹辣椒5克。

2.菜籽油50克，清油500克，鹽2克，雞精2克，味精1克，麻辣鮮15克，香蔥花3克。

做法：

1.將蠶豆用竹籤紮上孔；

2.將洋蔥切成絲；

3.將生薑切成片；

4.將香蔥切成5釐米長的段；

5.把蒜子拍破備用；

6.將香料放入小碗，倒點清水浸泡一下；

7.鍋上火加入適量清水；

8.將扎過孔的蠶豆倒入鍋中；

9.加入一勺鹽；

10.燒開以後轉中小火，將蠶豆焯至斷生；

11.將蠶豆撈出控水；

12.鍋上火，下入適量菜籽油；

13.依次將薑片、洋蔥、蒜頭、香蔥段分別下入鍋中，小火煸乾煸香；

14.把泡過水的香料和幹辣椒控水後倒入鍋中煸香；

15.加入適量清水，大火燒開；

16.轉中小火熬煮兩三分鐘；

17.熬出香味後，把焯過水的蠶豆下入鍋中；

18.依次調入鹽2克，雞精2克，味精1克，燒開以後，端離火口；

19.倒入盆中，浸泡20分鐘以上；

20.將泡好的蠶豆控去滷湯；

21.挑出蠶豆，放入砂鍋中；

22.往蠶豆上撒入少許麻辣鮮；

23.鍋燒熱下入適量清油；

24.將油溫燒至六成熱；

25.將熱油澆在滷好的蠶豆上面；

26.撒入少許蔥花。

溫馨提示：

1.蠶豆在燜之前，用竹籤紮上孔，便於入味。

2.給蠶豆焯水時，加點食鹽，將蠶豆入底味。

3.焯水煮蠶豆時注意：一定要中小火，不能開大火，否則蠶豆會被煮開花。

4.蠶豆浸泡的時間越長，味道越濃，越入味，口感越好。

5.最後澆蠶豆的熱油，溫度不能太高，否則蠶豆容易開花，影響成菜美觀。