1、其實烤鴨上色素是比較普遍的方法,用紅曲米和檸檬黃用白酒稀釋,最好的也比簡單的辦法就是把鴨子事先醃製下。
2、醃製時加入比例的白糖等就可以直接上爐烤制的,不要掛色,不用風乾,簡單實用,出來的顏色也是棗紅色。