幹炒牛河的做法

1、原料：河粉500克、牛肉200克、雞蛋1個、綠豆芽50克、生菜2片、食鹽1茶匙、生抽2茶匙、蠔油1茶匙、老抽1茶匙；

2、牛肉切片，放入雞粉、鹽、香油、生粉加兩滴水醃製片刻、豆芽洗淨摘去兩頭、瀝乾水，蔥洗淨去須切段，生菜洗淨切絲；

3、河粉打散備用；

4、用碗調好醬汁放在一旁備用：加上蠔油、生抽、老抽、雞粉、白糖、香油攪拌均勻；

5、雞蛋敲破、用筷子攪拌成液體狀；

6、熱鍋、加適量油，雞蛋液煎至兩面金黃色的雞蛋薄片，剷起、切絲備用；

7、再次燒熱鍋，倒油、蔥頭爆香，倒下醃製好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起；

8、原鍋繼續燒熱、放適量食用油，下豆芽、生菜爆炒；

9、倒下河粉繼續翻炒均勻、倒入醬汁翻炒上色；

10、加上牛肉、雞蛋絲、蔥葉段，關火、翻炒均勻剷起即可。