1、豬瘦肉切片泡去血水。
2、配菜蒜薹,蔥頭,泡好的木耳。
3、蔥薑蒜備用。
4、肉片擠去血水打一雞蛋,加鹽,幹澱粉攪勻。
5、抓勻加點食用油,防過油脫漿。
6、鍋燒油,四層油溫滑出肉片。
7、蔥薑蒜熗鍋,放入配菜翻炒倒入肉片。
8、山西陳醋熗鍋,加鹽味精,生抽,花椒水翻炒,勾芡,最後來點老抽調色,淋少許香油出鍋。