1、油條豆腐適量,豬肉適量,蘑菇適量,韭菜幾根,蔥適量,食用油適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,雞精適量,胡椒粉適量。
2、準備食材,蘑菇用一半,因爲蘑菇韭菜是配菜,量要少於豆腐。
3、把豆腐切小條,韭菜切段;肉切細絲,蔥切細。
4、把蘑菇洗淨撕成細條,用開水焯一下,過涼撈出攢幹水份備用。
5、鍋中放玉米油,玉米油味道輕,不影響湯汁的鮮美。油熱放蔥爆鍋,加肉絲煸炒。
6、肉絲變色後加調羹勺1勺的生抽上色,加2勺料酒提味。
7、加適量的水,放蘑菇和豆腐中火燉煮10分鐘,使豆腐和蘑菇能浸潤上肉香。
8、湯汁開燉10分鐘後,放鹽,加韭菜勾味。
9、韭菜在湯汁中攪勻,加少許雞精和胡椒粉出鍋即可。