1、用刀剁碎豆豉;炒鍋入清油,放入麪粉炒香。
2、鍋入少量油,放姜、蒜茸、芫荽頭、幹蔥頭炒一下,加豆豉、麪粉及黑胡椒末炒勻,再放青、紅椒、糖、鹽、味精,即成黑椒醬。
3、牛柳頂刀切成0.2釐米的厚片,放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、雞蛋拌上勁,再加少許清油拌一下,放冰箱靜置2—3小時。洋蔥切絲;西蘭花掰成小塊。鍋入油,將牛柳放鍋中滑油撈出,將西蘭花也滑一下油。用清湯將黑椒醬稀釋成黑椒汁。
4、鐵板燒熱,放洋蔥絲、西蘭花和牛肉片,澆上黑椒醬即成。