1、準備用料。鮐鮁魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水、植物油。
2、魚收拾乾淨切段,魚身切幾個刀口。
3、蔥切段,姜蒜拍塊,八角兩個,花椒適量。
4、取一碗,把蔥薑蒜八角花椒放入,倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。
5、鍋燒熱倒入適量的油,放入魚煎一下,煎到魚皮酥黃翻另一面煎。
6、兩面煎好後倒入事前調好的料汁。
7、料汁沒過魚身就好,如果不夠添清水,蓋上鍋蓋燒。
8、大約燒5、6分鐘開啟鍋蓋看一下,嘗下味道,輕輕的翻翻鍋不要把魚翻碎,蓋鍋蓋繼續燒。
9、燒到湯汁濃稠,關火出鍋裝盤即可。