1、用料:中筋麪粉150克,去皮山藥50克,水60克,白砂糖15克,酵母2克。
2、山藥放高壓鍋中蒸熟,蒸熟山藥趁熱去皮。
3、裝入保鮮袋中擀成泥,取清水一碗加入糖和酵母溶化。
4、麪粉放至桌面,中間劃圈留出一個小圓,把山藥泥和酵母水放至中間。
5、攪拌成絮狀,快速揉成麪糰。
6、蓋上保鮮膜醒面醒面十分鐘,切割成八個。
7、滾圓墊上油紙放至蒸格,放溫暖地方發酵40分鐘。
8、放入鍋中,中火蒸六到七分鐘,關火即可食用。