玉米花捲蘸雞蛋醬做法

1、準備好玉米麪約250克，麪粉約250克，開水適量，白糖約20克，酵母約5克、食用油適量，鹽適量，蔥花適量，雞蛋4個，青椒1個，小米辣適量，豆油適量、黃豆醬適量，十三香適量

2、玉米麪放入碗中，再倒入開水攪成絮狀，接着放入麪粉，將酵母用適量溫水融化，倒入其中，加入適量白糖，將其揉成光滑的麪糰，醒發至兩倍大。

3、再揉搓排氣，擀薄後刷上食用油，撒上適量鹽巴和蔥花，再將其捲起來，再用工具切割一下，用筷子壓出痕跡，醒發十分鐘。

4、醒發的過程中，在一個碗中打入四個雞蛋，加入青椒碎，蔥花，小米辣，豆油，黃豆醬和十三香，攪拌均勻備用。

5、將雞蛋放入醒發好的面卷中間，上鍋上汽蒸熟，即可開吃，大約需要二十分鐘，關火可以適當燜一下。