雞蛋卷做法

1、準備食材，豬肉可以自己剁，也可以讓賣肉的夥伴機器打成肉餡兒（比較均勻），蒜切末，蔥切蔥花。

2、將蒜末、蔥花、料酒、生抽、蠔油、生粉倒入肉餡兒中。

3、所有餡料攪拌均勻，用筷子攪拌的話一定要按同一個方向攪動，肉餡兒更勁道。

4、熱鍋內燒醬油，各個雞蛋打散，攪拌均勻蛋液（也可以加少量過篩過的麪粉，更好攤蛋餅），倒入鍋內旋轉，攤成蛋餅。

5、稍冷卻的蛋餅上鋪肉餡兒，用勺子塗抹攤平。

6、再捲成長條（卷的時候要壓緊）放於盤中上鍋蓋蓋蒸10分鐘。

7、稍微冷卻，切好即可（2到3釐米寬）。