豆豉扣肉的家常做法

1、用料：五花肉1塊、雞蛋幹120克、色拉油適量、醬油適量、辣椒(紅，尖，幹)適量、料酒適量、豆豉適量、白糖適量。

2、備一塊帶皮五花肉，再備一份豆豉及幹辣椒。

3、用刀將帶皮面的這邊刮至乾淨。

4、再用細鹽搓洗後下鍋。

5、煮至帶皮五花肉至八成熟。

6、再備一份醬油，將豬皮面部分向下擺放，至豬皮均勻掛上醬汁。

7、鍋里加油，油量可以多一點。

8、將上好色的豬肉下鍋，炸至豬皮。

9、注意大小火換着來炸，也可以上蓋子，炸至豬皮部分成虎皮色。

10、再將炸好的豬肉微微放涼，切厚片備用。

11、將豬皮面向下擺放在碗裏。

12、再放上雞蛋乾片及豆豉辣椒。

13、再調一個醬油，料酒，白糖，用量按個人口感。

14、上蒸鍋，蒸四十分鐘就可以。

15、蒸好後放上盤子，倒扣過來即可。