1、線椒4個,蒜白1根,大蒜籽兩瓣,鮮味醬油少許,自制豆腐(酸漿豆腐)1塊,豆豉適量,生薑1/4塊,食用油適量,米酒少許,生抽適量,鹽適量,自制味精(蝦皮粉)少許。
2、把豆腐切成薄塊,姜切絲、大蒜籽切片、線椒斜切片、蒜白斜切段。
3、熱油鍋,小火煎豆腐,煎成兩面微黃。
4、煎好的豆腐裝盤待用。
5、另起油鍋爆香薑絲和蒜片。
6、倒入豆腐塊加點米酒翻炒,倒入適量清水中小火煮開。
7、煮開後倒入適量生抽和少許鮮醬油翻炒,再加入線椒和豆豉炒勻。
8、加入蒜白炒勻,如果鍋內燒乾水了,可以適量添加水。
9、加入適量鹽、自制味精調味炒勻即可。
10、盛出裝盤,香氣十足的豉香豆腐做好了,咬一口外硬裏軟,口感極佳。