蛋餅如何做

1、將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。

2、底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麪糊，攤成麪皮。

3、待麪皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麪皮上。

4、待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了。

5、切塊裝盤就可以吃了。