1、高筋粉 200g,水300g,香菜一小把,香蔥一小把,榨菜一包,甜麪醬2湯勺,辣醬1勺,油少許,鹽3g,雞蛋8只,黑芝麻少許。
2、將水,高筋粉,鹽混合,這裏的粉也可以過篩一次再攪拌;
3、到這樣的糊狀形態就行。
4、加第二次的水,注意輕輕得從邊上澆。
5、水是這樣稍稍末過麪糊即可。封上保鮮膜,放冰箱最少5個小時醒發。
6、醒發好的麪糊再攪拌排出氣體。
7、可以攤餅了。一勺麪糊攤開;要薄一點好吃。最好用刮刀。
8、可以更圓一點,捅破一點沒問題,後面可以補救。
9、打入一個雞蛋,打勻。
10、依次放入黑芝麻,榨菜末,香菜末,香蔥末,滴少許油,燒至表面凝結後翻面。
11、在表面均勻抹上甜麪醬,辣醬。
12、包成包腳布形狀就可以開吃了。