如何做蛋糕粉餅乾

目錄

方法1：經典蛋糕粉餅乾1、將烤箱預熱到180攝氏度。2、將蛋糕粉、植物油和雞蛋倒入攪拌碗中混勻。3、拌入175克的配料，比如巧克力碎。4、將2.5釐米高的麪糰舀到未抹油的烤盤上。5、將餅乾放入烤箱烤8-10分鐘。6、從烤箱中取出餅乾，從烤盤轉移到其它地方放涼。方法2：奶油乾酪糖霜1、將黃油和白巧克力一起放進微波爐加熱融化。2、攪打奶油乾酪、糖粉和香草精。3、將融化的巧克力和黃油拌入奶油乾酪混合物中。4、餅乾冷卻後，將糖霜抹到餅乾上。如果你無法選擇甜點要吃蛋糕還是餅乾，何不兩者兼得呢？用蛋糕粉做出來的餅乾非常鬆軟，而且快捷方便！你甚至還能自制糖霜來裝飾它們，放縱自己盡情享受。現在就來吃口感像蛋糕一樣的餅乾吧！

方法1：經典蛋糕粉餅乾

1、將烤箱預熱到180攝氏度。烤箱通常20-30分鐘纔會熱起來，在製作餅乾前啓動烤箱，這樣準備烘培的時候，烤箱也已經達到適當的溫度。如果想要快速預熱烤箱，可以先調到炙烤（broil）模式，讓烤箱內部達到超高溫，然後在放入餅乾之前，調回普通的烘烤模式。

2、將蛋糕粉、植物油和雞蛋倒入攪拌碗中混勻。用勺子或電動攪拌器，將約520克任意口味的蛋糕粉、120毫升植物油和2個雞蛋攪打均勻。確保沒有結塊的蛋糕粉。你可以用115克融化的黃油代替植物油，也可以用其它類型的油，比如橄欖油或菜籽油。

如果想要做低脂餅乾，可以使用120毫升蘋果醬代替油。

如何挑選蛋糕粉

如果你想做出生日蛋糕口味的餅乾，可以選擇芳菲堤或香草蛋糕粉。

如果你喜歡巧克力，那就使用魔鬼蛋糕粉或黑巧克力蛋糕粉。

如果你想要更特別一點，可以選擇紅絲絨蛋糕粉。

如果你喜歡水果口味，可以嘗試草莓或檸檬蛋糕粉。

如果你喜歡肉桂、肉豆蔻和丁香，可以用胡蘿蔔蛋糕粉或香料蛋糕粉做餅乾。

如果你想使用自己喜歡的蛋糕粉，那就這麼做吧！你可以選擇自己喜歡的任何口味或品牌的蛋糕粉。

3、拌入175克的配料，比如巧克力碎。如果你想添加巧克力碎或堅果碎等配料，現在就可以將它們翻拌到麪糊中。先放入175克配料，必要時再根據自己的口味增加用量。繼續攪拌，直到所有配料均勻分佈在麪糊中。

你可以根據自己的口味選擇配料。

可以使用的配料

巧克力碎
奶油硬糖粒
M豆或其它小糖果
蔓越莓幹、葡萄乾等果乾
椒鹽脆餅碎
花生牛奶巧克力杯
椰絲

4、將2.5釐米高的麪糰舀到未抹油的烤盤上。使用46x66釐米的烤盤，每個麪糰相隔約4釐米。這樣餅乾在烘烤期間有足夠的空間膨脹，不會粘在一起。如果你想讓餅乾烘焙得更加均勻，可以先在烤盤鋪一張烘培紙，才放上面團。

你可以用普通勺子或餅乾勺將麪糰舀到烤盤。

5、將餅乾放入烤箱烤8-10分鐘。將烤盤放到烤箱中層，這裏的熱空氣循環最好，可以將所有餅乾烘烤均勻。餅乾邊緣變硬而中間還有一點軟就表示烤好了。如果你做的是香草或其它淺色的餅乾，烤好後的餅乾會呈金黃色。

用廚房計時器或手機上的時鐘應用掌控時間。

6、從烤箱中取出餅乾，從烤盤轉移到其它地方放涼。餅乾烤好後，從烤箱中取出來。用抹刀將每塊餅乾從烤盤轉移到紙巾或金屬架上放涼。如果把餅乾留在烤盤，烤盤的餘熱會繼續烘烤餅乾，可能會把餅乾烤焦。

餅乾冷卻後就可以添加裝飾配料。

將吃剩的餅乾收進密封容器或可封口塑料袋，在室溫下最多存放2周。如果想存放更久，把容器放進冷凍室可以儲存長達3個月。

可以使用的裝飾配料

添加糖霜。

在餅乾上面淋上融化的巧克力。

配合節日氣氛添加合適的糖屑。

在2個餅乾之間抹一層糖霜，製作夾心餅乾。

方法2：奶油乾酪糖霜

1、將黃油和白巧克力一起放進微波爐加熱融化。將85克黃油和約110克白巧克力碎倒入一個微波爐耐熱碗中，放進微波爐加熱1分鐘，取出來攪拌，然後繼續加熱1分鐘。如此重複，直到所有材料徹底混勻，變得順滑，沒有任何團塊。你可以將一條白巧克力掰碎，或是直接使用白巧克力屑。

想要黃油更快融化，可以提前從冰箱中取出來，在室溫下放30分鐘軟化它。

2、攪打奶油乾酪、糖粉和香草精。將225克軟化的奶油乾酪、約60克糖粉和5毫升香草精倒入一個攪拌碗，用勺子或電動攪拌器攪拌至順滑。先將奶油乾酪靜置在室溫下20-30分鐘，讓它軟化。

你可以用225克紐沙特爾乾酪代替奶油乾酪，製作低脂糖霜。

3、將融化的巧克力和黃油拌入奶油乾酪混合物中。將巧克力和黃油倒入裝着奶油乾酪的攪拌碗中，將所有材料攪打至順滑。如果想要製作色彩豐富的餅乾，可以在糖霜中添加2-3滴食用色素，攪拌至混勻，沒有一絲條紋。

如果需要增稠糖霜，可以添加更多糖粉，直到達到你喜歡的稠度。

4、餅乾冷卻後，將糖霜抹到餅乾上。將1湯匙（15克）糖霜舀到每塊餅乾的中間。用黃油刀輕輕地將糖霜塗抹均勻。想要做更花哨的裝飾或設計，可以將糖霜裝進裱花袋，然後擠到餅乾上，畫出你喜歡的圖案。

餅乾徹底冷卻後才塗抹糖霜，否則糖霜會融化，流得到處都是。

如果不急着使用糖霜，先把它們裝在密封容器中，放進冷藏室可以存放長達2周，放進冷凍室可以存放長達6個月。

你需要準備

素材

經典蛋糕粉餅乾

約520克任意口味的蛋糕粉

120毫升植物油

2個雞蛋

巧克力碎或堅果等配料（可選）

奶油乾酪糖霜

85克黃油

約110克白巧克力碎

225克軟化的奶油乾酪

約60克糖粉

5毫升香草精

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