泡菜炒雞雜的做法

1、原料：雞胗、雞心、泡菜、鹽、油、雞精、生粉、胡椒粉、料酒。

2、雞心去除多餘油脂，衝淨淤血，片成最大化薄片。

3、雞胗洗淨，片成最大化薄片。

4、把雞心片、雞胗片放入一小盆內，召少許鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、油。

5、拌勻醃漬10分鐘左右。

6、從泡菜罈子撈出適量泡辣椒、芹菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、薑片。

7、把泡菜改刀備用。

8、炒鍋上火燒熱放油，下入醃好的雞雜滑油，撈出瀝乾油分備用。

9、鍋留底油，下入泡菜煸炒出香味。

10、下入雞雜同炒。

11、放少許白糖翻炒均勻即可出鍋裝盤。