香辣涼粉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 製作材料：豌豆1000克白砂糖20克,醬油100克,鹽15克,味精4克,辣椒油100克,大蔥2克,大蒜（白皮）50克,香油2克,薑汁50克,花椒5克,植物油60克 教您香辣涼粉怎麼做，如何做香
涼粉是輕易不敢外買，因爲在製作涼粉時，都要添加白礬纔可以保證涼粉有彈性、口感纔好。只有用綠豆或豌豆澱粉，纔可以不加白礬。因爲這兩種澱粉價格高，所以商家是不會用的。要想吃到健康的食品，只要自己能做，那就DIY吧。
材料/工具
綠豆澱粉 (150克)純淨水 (600ml)蒜 (適量)紅油 (適量)香醋 (適量)生抽 (適量)煮鍋
1.綠豆涼粉一塊 2.先切3毫米左右的片 3.再切絲 4.把切好的絲放入小盆中，開水燙一下，然後再用涼開水過涼。這一步是豌豆個人習慣，總是覺得開水燙了涼拌才放心。其實也可以省略這一步 5.食香洗淨，蒜去皮。食香再這裏面相當提味 6.加鹽搗成泥 7
方法
主輔料： 綠豆澱粉150g、水600ml
食材 主料涼粉250g 輔料生抽適量醋適量香菜適量胡蘿蔔適量鹽適量香油適量黃瓜適量辣椒油適量 步驟 涼拌涼粉的做法步驟11.材料準備好。 涼拌涼粉的做法步驟22.胡蘿蔔擦絲。 涼拌涼粉的做法步驟33.黃瓜擦絲。 涼拌涼粉的做法步驟44.涼粉切絲。 涼
綠豆澱粉中先加200ml水，攪拌均勻。
主料涼粉300克 輔料油適量鹽適量香醋適量醬油適量 步驟 醋拌涼粉的做法步驟11.涼粉洗淨待用 醋拌涼粉的做法步驟22.將涼粉切小塊 醋拌涼粉的做法步驟33.放點鹽 醋拌涼粉的做法步驟44.放點香醋 醋拌涼粉的做法步驟55.放點醬油 醋拌涼粉的做法步驟6
把剩餘的水倒入鍋中燒開。水開後，倒入攪拌均勻的澱粉汁。
碎花生拌涼粉的做法 碎花生準備好，還有豆瓣醬或者老乾媽香辣醬 涼粉切塊或者絲都可以 開水將涼粉煮透明色，撈起用涼開水過，或者放冰箱。 在準備好的涼粉上放上碎花生和香辣醬便可食用
快速攪拌，小火熬製。
材料 主料：豌豆澱粉125克 調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生薑末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花 做法 1、豌豆澱粉125克，用1100克左右清水把豌豆澱粉調成漿。 2、把澱粉漿倒入鍋裏中火加熱至沸騰，這過程要用勺不停攪動，沸騰後轉小
熬製到晶瑩剔透的效果，就熟了。
材料 主料：豌豆澱粉125克 調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生薑末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花 做法 1、豌豆澱粉125克，用1100克左右清水把豌豆澱粉調成漿。 2、把澱粉漿倒入鍋裏中火加熱至沸騰，這過程要用勺不停攪動，沸騰後轉小
倒入盆中冷卻。
主料 豌豆涼粉 1塊 黃瓜 1根 輔料 花生米 1湯匙 蒜泥 1茶匙 薑汁 1/2茶匙 鹽 1茶匙 芝麻醬 1湯匙 涼拌醬油 1/2湯匙 香醋 1/2湯匙 白糖 1茶匙 步驟 1.原料圖。 2.涼粉切條用純淨水浸泡片刻瀝乾。 3.黃瓜切絲開水澆一下瀝乾。 4.蒜砸成蒜泥，姜榨
完全冷卻後，切條裝盤。撒上蒜末。
涼粉的調料水涼粉有米涼粉、紅薯涼粉和綠豆涼粉三種，顏色分別爲米、淺褐色和綠色，以綠豆涼粉口感最爲上佳（。冠）（香）興、邪吃 培 訓】在製作時，綠豆澱粉和水的比例大約是1：5，先用少許水將綠豆澱粉完全溶解開，剩餘的水倒入鍋中上火
加入生抽、香醋。
【原料】:大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，乾涼粉草做的稱黑涼粉。 【加工方法】 1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。 2.先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。 3.待煮熟之後把鍋裏的汁留着備用，把鍋裏的
再澆入適量的紅油，即可食用。
步驟 1.我買的圓筒的涼粉，買回洗淨切成一指寬的厚度，裝盤配用 2.下面調醬汁，生薑 大蒜切細末裝碗，加入適量生抽 3.然後加蠔油，提鮮，體味全靠它啦，很重要喲 4.調入醋，醋看個人口味的，我們家都是放比較少量的 5.然後加適量入鹽，雞精，胡
擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。
重慶的涼粉拌怎麼做法
材料
主料：豌豆澱粉125克
調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生薑末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花
做法
1、豌豆澱粉125克，用1100克左右清水把豌豆澱粉調成漿。
2、把澱粉漿倒入鍋裏中火加熱至沸騰，這過程要用勺不停攪動，沸騰後轉小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。
3、把煮好的糊倒入盆裏，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這麼放着，讓它自然放涼凝固。
4、涼透後就凝固了，扣出來，切條裝碗。
5、把調料打好，淋在涼粉上即可（一定要現吃再現拌調料，涼粉拌上調料後，較長時間不吃就會糊，影響口感）
芝麻醬拌涼粉的做法，芝麻醬拌涼粉怎麼做好吃
主料
豌豆涼粉
1塊
黃瓜
1根
輔料
花生米
1湯匙
蒜泥
1茶匙
薑汁
1/2茶匙
鹽
1茶匙
芝麻醬
1湯匙
涼拌醬油
1/2湯匙
香醋
1/2湯匙
白糖
1茶匙
步驟
1.原料圖。
2.涼粉切條用純淨水浸泡片刻瀝乾。
3.黃瓜切絲開水澆一下瀝乾。
4.蒜砸成蒜泥，姜榨汁，所有調料混合，花生米碾碎。澆在涼粉上即可。吃的時候拌勻。
小貼士
蒜泥根據喜好放，不喜歡可以不放，你也許不知道，芝麻醬可以補鈣。
怎麼做涼拌涼粉的調料水
涼粉的調料水涼粉有米涼粉、紅薯涼粉和綠豆涼粉三種，顏色分別爲米*、淺褐色和綠色，以綠豆涼粉口感最爲上佳（。冠）（香）興、小“吃 培 訓】在製作時，綠豆澱粉和水的比例大約是1：5，先用少許水將綠豆澱粉完全溶解開，剩餘的水倒入鍋中上火加熱，開鍋後，在沸水中放入少量的白礬（2500克水加500克澱粉，用1克礬），馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，用手勺不停地攪動，以防止糊鍋。等到鍋中的澱粉變粘稠、呈半透明狀時，就可以關火了，然後倒入容器中冷卻，晾涼後取出，把涼粉切成小塊或條，或用一種特製的刮網刮成絲條狀。
涼粉的做法大全，涼粉怎麼拌好吃，紅薯粉怎麼做涼粉
【原料】:大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，乾涼粉草做的稱黑涼粉。
【加工方法】
1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之後把鍋裏的汁留着備用，把鍋裏的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裏的汁液裏，再拿去過第二次水）
4.涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裏搓，把它的精華都搓出來（草裏的汁液就在水裏了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋裏備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液裏的渣都隔去，隔到最後布袋裏就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋裏煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。
7.要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋裏汁液快熟的時候倒進鍋裏面，不停攪拌（前後攪拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是髒東西。
9.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即爲晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
怎麼做好吃，涼拌水晶涼粉的家常做法
步驟
1.我買的圓筒的涼粉，買回洗淨切成一指寬的厚度，裝盤配用
2.下面調醬汁，生薑 大蒜切細末裝碗，加入適量生抽
3.然後加蠔油，提鮮，體味全靠它啦，很重要喲
4.調入醋，醋看個人口味的，我們家都是放比較少量的
5.然後加適量入鹽，雞精，胡椒 攪勻備用
6.鍋燒熱，放冷油，轉小火，放入辣椒花椒煸炒變色撈起~然後把花椒辣椒油倒入調料的碗 攪拌即可
7.最後澆上爽口的醬汁就可以啦
小貼士
涼粉不能切太小太細喲。
花椒和辣椒煸炒油，但是其實那個油不會很辣的，完全是用來體香的。
趣知科普吧
