藕粉做涼粉爲什麼結不成塊

其實原因很簡單，就是製作藕粉涼粉時，不能夠只依靠藕粉這一種原材料，因爲大部分袋裝藕粉純度比較低，所以需要添加類似綠豆澱粉這樣的原料，才能夠使藕粉涼粉結塊。以下就是添加綠豆澱粉的藕粉涼粉的具體操作：

1、與傳統的方式一樣，首先需要做涼粉，把綠豆澱粉加入水中，靜置，等待沉澱，需確保水與澱粉的比例是1比1，只用上部溶解的部分。

2、接下來是煮涼粉，需要將綠豆調好的液體緩慢加入鍋內，接着撒入適量藕粉，攪拌均勻。

3、接着開小火，並需要不斷攪拌，以免糊鍋，攪拌均勻，待顏色完全變透明，並大量冒泡，即可關火。

4、然後倒入容器，放入冰箱冷藏2個小時。

5、接着改刀，切成需要的形狀。

6、最後用辣椒、醋、生抽、鹽、糖調出一晚蘸料，點綴一點蔥花，淋在涼粉的上面，我們的藕粉涼粉就做好了。

以上就是相關的內容啦，希望能夠幫到大家。