小炒肉

材料

五花肉：350克; 尖椒: 1個;紅尖椒: 1個; 姜：10克;蒜：10克;蠔油：1/2大匙;老抽：1小匙;植物油：1/2大勺;生抽：1大匙;白砂糖：1/2小匙;雞精：1/4小匙;豆豉：10克;食鹽：1/4小匙;

小炒肉的做法

用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油、鹽、老抽

用手將醃料抓勻，放置醃製10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽

將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用

炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微卷起，撈起肉片備用

鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟

倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋