油豆腐小炒肉

材料

油豆腐：300克;五花肉：200克; 胡蘿蔔: 1根;青蒜: 2根; 姜：1片;食鹽：適量;生抽：適量;白糖：少許;澱粉：適量;芝麻油：適量;高湯：1小碗;色拉油：適量;

油豆腐小炒肉的做法

將方形油豆腐對角線上切一刀一分爲二備用；胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀；青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末

就着鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒

將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約爲材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮

油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）