山椒雞塊的做法

1、首先把雞邊腿洗淨備用。

2、鍋內加水蓋過雞腿多一些，放幾顆花椒，三片姜倒入少許料酒，再放入四五個野山椒，放入適當的鹽。

3、大火燒開改中火煮10分鐘，關火加蓋悶15至20分鐘。

4、撈出放涼斬塊。煮雞的湯濾渣留湯備用。

5、鍋內放兩小勺油燒熱下備好的山椒小米椒碎，炒香再加兩勺煮雞的湯，再加點鹽和少許味精和少許白糖燒開最後勾薄芡。

6、把炒好的料全部淋入雞上面。

7、切小蔥一大把撒在上面，鍋倒油燒熱淋在上面就可以了。