怎麼做蛋黃南瓜

1、所需食材：日本小南瓜1只約400克，鹹蛋黃4只。

2、先將鹹蛋黃蒸熟(約十分鐘)，再放到墩頭上用刀切成粉末狀。

3、南瓜去皮去籽，切成麻將大小0.2CM厚的片，油500克燒至5成油溫(大約150度，油麪手感覺很熱)，倒入南瓜煎3分鐘(也可以煎老點，味更香)，撈出。

4、鍋留底油，倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘)，有泡抹浮起狀，倒入南瓜，再放味精、雞精各5克，少許糖和少許鹽，炒勻即可出鍋。