怎麼做鹹鴨蛋黃地瓜條|鹹鴨蛋黃地瓜條怎麼做

1、主料：紅薯300克、鹹蛋黃4個。

2、輔料：植物油少許蔥花少許。

3、鹹蛋黃4個，上鍋蒸15分鐘左右。

4、蒸熟的鹹蛋黃晾涼後用勺子背壓碎，放在篩子裏面碾壓，過篩更細膩，有助於均勻地裹在紅薯上。

5、紅薯去皮切條，鍋內燒開水，放入紅薯煮至稍軟（紅薯不要完全煮熟，後期還要翻炒，太熟就爛了）。

6、撈出紅薯控水備用。

7、鍋內倒少許植物油，中小火，倒入鹹蛋黃末翻炒（如果你的鹹蛋黃不太鹹，這一步可以放少許鹽。）。

8、炒到鹹蛋黃末出現泡沫。

9、倒入紅薯條翻炒，讓鹹蛋黃末均勻地裹在紅薯上。

10、撒上少許蔥花，出鍋裝盤。