豚骨湯的做法|豚骨湯怎麼熬煮

1、配料：豬筒子骨1.5斤、豬排骨1斤、姜5克、洋蔥20克、大蒜15克、胡蘿蔔15克、料酒10克、米酒10克、色拉油200克、清水5斤。

2、將豬筒子骨洗淨瀝乾，敲破後，放入烤箱中200度上下火，烤制30分鐘至溢出骨香，色澤金黃，取出備用。

3、豬排骨不用烤，洗淨後，用清水浸泡20分鐘，清水中加5克食鹽、10克料酒，這樣能更有效的去處血水和異味，20分鐘後，撈出洗淨控水備用。

4、將洋蔥切塊，姜、大蒜、胡蘿蔔切片，油溫五成熱，入鍋中炸至金黃焦香撈出，控油瀝乾後用紗布包好，製成熬湯料包。

5、炸料頭的油，不要倒掉，濾淨殘渣，兌入芝麻油就成了吃拉麪的自制香油。

6、將豬筒子骨、排骨放入鍋中，加5斤清水，大火燒開打去浮沫。

7、放入熬湯料包，加米酒10克，轉小火熬製3-4小時至香氣四溢，湯汁白稠即可。