如何製作紫米糕

1、稱量準備紫米和大米各100g。

2、用少量水將米泡漲，大約3小時

3、將泡過的米放在料理機中，放入少量水，在米量的一小半處，打1分鐘，打成濃稠的米漿，不要打得太細，要有顆粒，打好的米漿的重量應該在400g左右，也就是水和幹米的比例是1：1，這個水量包括泡漲米的水量喲。

4、將打好的米漿，分成兩份。

5、一份放在微波爐裏，加熱兩個30秒，其間拿出來攪拌。

6、將加熱後的米漿與原生米漿混合，溫度正好不燙手時，加入酵母5g，白糖15g,麪粉50g,少量水10-20ml，混合均勻，攪拌後的米漿應該較幹，然後蓋上蓋子，讓其發酵6-9小時。

7、將發酵後的米漿，放入抹了少量油的模具了，醒發20分鐘。

8、火蒸約30分鐘，關火後悶2分鐘，香甜的紫米糕就做好了。