地軟包子餡怎麼做

1、原材料：特粉500克，酵母菌5克，發酵粉8克、發制地軟：350克，水豆腐100克，蔥40克，豬板油50克，生薑沫15克，鹽10克，白胡椒粉、雞精各6克，五香粉3克、芝麻油15克。

2、揉麪：小麥麪粉加酵母菌、發孝粉用溫開水合成發酵麪糰備用。

3、制餡：蔥切末，地軟清洗切碎，水豆腐煮熟切割成0.3公分大的丁炒菜鍋容易上火加豬板油，燒七成熱下姜蒜煸出香氣，倒進水豆腐丁，加調味品翻勻玄火倒進地軟再加芝麻油翻拌成餡。

4、成型：將發醇好的麪糊揉勻，搓條揪成每兩3個的包子皮，壓包包入陷料成帶褶小籠包生胚。

5、熟制：小籠包生胚上籠竈火蒸8分鐘即成。