怎麼做茄子全素餡包子

1、主料：麪粉150克、水適量、酵母粉2克、茄子2個、青椒1個。

2、輔料：鹽2小勺、植物油2勺、生抽少許、雞粉少許、蔥花兒少許。

3、麪粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成團後，發酵到兩倍大。

4、發酵麪糰的同時，茄子洗淨，切手指粗的條，再切成方丁，加青椒丁、植物油、蔥花、鹽、生抽、雞粉拌勻。

5、麪糰揉好，靜置餳面20分鐘後，揉成長條，切成劑子，擀成薄片，轉圈包好餡。

6、封口中間露個小洞也沒關係，二發後會合上。

7、放入蒸鍋中，二次發酵到2倍大小後，小火加熱到水沸，再大火蒸15分鐘。

8、關火不開蓋燜一會兒即可。