如何做香辣金針菇

1、主料：金針菇300克。

2、輔料：雞蛋清30克、花生仁15克。

3、調料：色拉油20克、鹽3克、味精1克、姜5克、蒜5克、花椒5克、香油1克、玉米澱10克、小麥面5克、辣椒10克、大蔥10克、辣椒油15克。

4、金針菇去根，洗淨，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝乾水分。

5、蛋液加入澱粉、麪粉及適量清水調成麪糊。

6、淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出餘油

7、鍋留底油，放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香。

8、倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味。

9、撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。