怎麼做鮑魚蝦仁小炒

1、食材：鮮鮑2只、蝦仁150g、洋蔥100g、黃瓜100g。

2、將鮑魚放入沸水中汆水，開蓋放入少許料酒。很快撈出，避免將鮑肉煮老，改刀，切薄片，備用。

3、蝦仁去泥腸，醃製。這裏告訴大家一個醃製肉類食品的小竅門。主要是針對炒制的肉片等。除了正常了放入鹽，白胡椒，味精，生抽，生粉外，還可以放入一丟丟的小蘇打。它可以更有效的鎖住肉類的水分，保持其鮮嫩的口感。

4、鍋熱倒油，先放入洋蔥進行煸炒，待有香味後，放入蝦仁。

5、放入蝦仁。

6、待蝦仁變色後，放入黃瓜。隨即加入少量的糖和低鹽生抽。待黃瓜斷生後，放入鮑魚片。一同拌炒均勻後，關火即可。

7、一道鹹鮮適口的小炒就好了啊，作爲拌麪的拌料也是絕妙的。