蝦仁炒法|蝦仁能怎麼炒

蝦仁炒法如下。

1、上漿法：用布將蝦仁表面的水

揩去，放入小盆，按每500克蝦仁30克蛋清、25克澱粉、1克精鹽的比例加入蛋清、澱粉和精鹽。將之抓拌均勻，使粉漿均勻地裹在蝦仁表面，然後再下鍋，這樣炒出來的蝦仁鮮嫩飽滿。

2、兩次炒法：待油四五成熱時，將蝦仁下鍋。等蝦仁變白蜷曲時，撈出，將鍋裏的油倒出後，再將蝦仁與配料、調料一起下鍋，翻炒均勻後，即可出鍋。