紅燒排骨和土豆怎麼做

1、原料：排骨300g、土豆500g。

2、調料：豆瓣醬、大料、花椒、料酒、冰糖、姜。

3、將鍋中盛半鍋水，放入一粒大料、六顆花椒、一小塊拍鬆的姜，燒開。

4、將洗淨的排骨放入，倒入少許料酒，焯淨血水後撈出，洗淨。

5、鍋中放入少許油，放入一中勺豆瓣醬、一粒大料、六顆花椒、一小塊拍鬆的姜、極少量冰糖，炒香，放入排骨同炒約3min。

6、將炒香的排骨中加入高湯（清水亦可），高度以稍稍漫過排骨爲宜，燒開後轉小火30min。

7、抽排骨小火慢燉的空隙，洗淨土豆，削皮切排骨大小的滾刀塊，放入涼水中浸泡洗淨。

8、待排骨燉30min後放入洗淨瀝乾水的土豆，中小火20min即可，因豆瓣醬是鹹的，所以不需放鹽了，直接裝盤盛出。