如何看蔬菜熟了

1、判斷方法：煮熟的蔬菜顏色變深，用鏟子可以輕鬆切斷或者用筷子可以輕鬆戳開中間部位，嚐起來沒有草腥味或生澀味。

2、大部分蔬菜，可以在烹飪前用沸水焯一下，不僅可以節約炒菜時間，而且能去除大部分草酸和殘留農藥，對健康有好處，比如青菜、菠菜、西蘭花等。

3、部分蔬菜含有一些抗營養成分，比如植物血紅細胞凝集素、皁苷、草酸等，不經加熱，食用會有風險，比如四季豆、茄子、木薯等 。