厥菜怎麼醃製最好吃

1、材料：新鮮蕨菜2斤、食鹽100克、醃菜缸一個、清水500克。

2、新鮮的蕨菜,進行分類.去掉雜物。

3、分別捆成直徑5～6釐米的把，用菜刀切除葉柄基部纖維化部分，然後裝缸準備鹽漬。

4、先將缸洗刷乾淨以後，擦乾裏面的水分，在缸底撒上2釐米厚的鹽，其上擺一層蕨菜，再撒一層鹽，以此類推，直到裝滿缸爲止，其上再撒上2釐米厚的鹽。

5、然後將預先配製好的23濃度的鹽水灌入缸中，直到淹沒蕨菜。

6、用一竹簾放在上面，壓上重石，使蕨菜充分浸在鹽水中醃製。

7、一週後蕨菜就醃好了。取出用於製作涼拌、小菜、炒肉，味道口感非常的爽脆，好吃。