怎麼醃製辣白菜最好吃

1、食材：大白菜1顆、小蔥3根、辣椒粉適量、洋蔥半個、蒜8瓣、白糖2勺、姜20克、魚露2勺、梨半個、蘋果半個、鹽適量、糯米粉2勺、水250毫升。

2、大白菜一切成4份，有的人喜歡吃特別小的塊，那就切成8份。

3、把大白菜清洗乾淨後，把每一片葉子上面都抹一層鹽，用一個重一點的盆壓着，醃製2個小時以上，中間可以翻一下，底下的放上面，上面的放底下。

4、醃製的時候可以製作醬料：小鍋加入水，加入糯米粉，一邊加熱，一邊攪拌，冒泡後加白糖，糯米糊就做好了，晾涼備用。

5、梨、蘋果、洋蔥，切小塊，放在料理杯中，攪拌成泥。

6、水果泥+糯米糊+小蔥段+辣椒粉，攪拌均勻，辣白菜的醬料就做好了。

7、大白菜醃製好以後，把水攥掉，最好晾一下表面，避免醃製出來的大白菜水分太多，把每一片大白菜葉子之間都抹上一層辣椒醬，最後放在保鮮盒裏，室溫涼的地方，放置2天，再放冰箱，再等一天就可以吃了。