1、後油法揉至擴展階段,開始一次發酵。
2、一次發酵結束後,排氣,整個滾圓,鬆弛15分鐘。
3、將麪糰收口朝上,擀成方形。
4、鋪上一層覆盆子奶酪餡兒。
5、從上向下捲起。
6、將底部以及兩端的收口捏緊。
7、用刀子分割成8份(這個可以隨自己喜好)。
8、擺在紙杯中,開始二次發酵。
9、二次發酵後,刷上均勻蛋液,撒上杏仁片。
10、烤箱210℃預熱,中層12分鐘。