珍珠圓子家常做法

1、主料：豬肉(瘦)(400克) 豬肉(肥)(100克)，輔料：糯米(100克)荸薺(100克)，調料：小蔥(15克) 姜(15克)味精(5克) 黃酒(5克) 鹽(10克) 胡椒粉(5克)。

2、將豬瘦肉剁成茸。

3、豬肥肉切成黃豆大小的顆粒。

4、荸薺削皮，切成黃豆大的丁。

5、糯米淘洗乾淨，用溫水浸泡2 小時後撈出瀝乾。

6、豬肉茸入鉢加味精、精鹽、蔥花、薑末、黃酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，攪拌上勁，再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻。

7、再擠成直徑1.6釐米大的肉圓。

8、肉圓放入裝有糯米的篩內滾動粘上糯米。

9、再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內排放整齊，在旺火沸水鍋蒸15 分鐘，取出裝盤即成。

10、一般家庭製作要放在一個盤子上，下鋪白菜葉，抹一點花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。