1、水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的麪糰;
2、取小麪糰搓成細條狀，可以多搓兩條或三條;
3、然後，兩條或三條的排好放在面板上，再用刀切成圓形的小劑子;
4、取兩個小劑子放左手上，右手放在左手上面，順時針輕輕搓幾下。注意了，別把兩個搓一起了哦。也可以放上三個一起搓，搓圓成一個個可愛的糯米小圓子;
5、去適量的甜酒釀放碗裏用筷子撥散使米粒大致分開，放一旁備用;
6、湯鍋中加入適量水，開火燒水，水煮開後，先把小圓子下入開水中，繼續大火煮，煮至小圓子都浮上水面;
7、此時倒入甜酒釀、枸杞，加糖調味，然後再加少許水澱粉勾薄芡，待湯水再次燒沸後淋上糖桂花即可。
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圓子怎麼做好吃又嫩
好吃又嫩的圓子做法：圓子做法最重要的就是肉餡的調製，要用生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、雞精、料酒、白胡椒粉、蛋清等，調製好後下鍋炸即可，油溫最好控制在80度左右，炸至金黃撈出即可，具體步驟如下：
1、把香蔥，生薑切碎洗淨備用。也可以弄成蔥姜水放入，我怕麻煩。
2、放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一點蠔油，適量鹽，糖一丟丟，雞精少許，料酒二勺，白胡椒粉少許，蛋清二個，再把剁碎的生薑放入，再準備二小碗礦泉水，然後用勤勞的雙手順時針方向攪拌，攪拌一會再往裏面少量多次加入礦泉水。
反正就是一直堅持順時針方向攪拌。大概10分鐘左右吧。至於往裏面加入多少礦泉水，感覺肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圓會做不起來。因爲我肉多，所以多放一點。
3、最後放入香蔥再抓勻。
4、由於光線不行，效果圖看上去不咋地。
5、鍋燒燙，放入菜籽油繼續燒。
6、等鍋裏面的油溫上升至80度，就可以把做好的肉圓放入油鍋炸至金。
7、效果圖。
四川糯米圓子的家常做法
四川著名的傳統特色甜食小吃：糯米丸子
糯米臘肉丸子的做法
原料：兩斤糯米、一到二兩臘肉、小蔥20根、姜兩塊、雞蛋兩個。
做法：
1、糯米溫水浸泡兩個小時後，上籠蒸四十分鐘。
2、糯米放涼一會兒，摸着溫溫的時候，打入兩個雞蛋。
3、臘肉煮熟後切丁，蔥切花，姜去皮後切粒。
4、全倒入熟糯米里，加花椒麪和鹽適當，按自己口味吧，拌均勻。（拌均勻後可以挖一小快，放微波爐裏打三十秒，試下味道）
5、把手先用水沾溼，然後取半兩左右，捏成丸子。
6、上鍋蒸5至10分鐘即可。
家常自制肉丸子的做法
家常自制肉丸子的做法如下：
操作材料：豬肉2斤、雞蛋1個、蔥花、薑末、鹽、雞精、土豆澱粉、蠔油、老抽。
1、首先準備二斤豬肉，給它做成肉餡，最好選擇肥瘦相間的。
2、做好的肉餡放入碗中，加入蔥花、薑末，再來一個雞蛋，加入鹽、雞精調口。
3、再加入生抽跟蠔油，再來點老抽調教顏色，最後加入一大勺的土豆澱粉，用手抓拌均勻，順着一個方向攪打上勁。
4、攪好以後，抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。
5、起鍋燒油，待油溫六成熱把團好的丸子下入鍋中。這個過程很漫長，不要着急，小火油溫一個一個給它下入鍋中，全部下入鍋中用中火繼續炸，火定不要太大，炸至外酥裏嫩，撈出控油。
6、裝盤盛出就好了。
丸子的家常做法
做法如下：
主料：豬肉餡100克、平菇100克。
輔料：胡椒粉1茶匙、橄欖油2茶匙、食鹽1茶匙、澱粉15克、姜1/2塊、香菜3根、水適量。
步驟：
1、平菇洗淨撕成小塊。
2、老薑切成末。
3、肉餡中加入鹽、胡椒粉、澱粉、薑末， 順着一個方向攪拌上勁。
4、在鍋中倒入適量的水加入薑末。
5、水沸時，倒入平菇煮至平菇熟軟，調入一勺胡椒粉。
6、左手抓住肉餡， 將表面團光滑， 從虎口中擠出。
7、右手用勺將擠出的丸子依次下入湯中，加入鹽、胡椒粉和橄欖油調味即可。
8、香菜切成末。
9、煮至丸子漂浮起來熟透，撒入香草末，盛入碗中即可。
製作注重事項
我們在買原料的時候，不管炸什麼丸子，都不能全買瘦肉或者全買肥肉，因爲這樣的丸子放進去一炸，就馬上會在鍋裏面散開，不能成型，而且口感也非常僵硬，所以大家以後在炸丸子的時候最好要用肥瘦相間的五花肉，這樣的肉做出來的丸子口感剛剛好，入口即化，香脆又可口。
家常自制肉丸子的做法竅門
用料：梅花肉適量、香菇兩朵、芹菜兩小根、寶寶醬油適量、玉米澱粉適量。
步驟：
1、梅花肉切丁，放入碗中，再放入薑片和蔥，加水，淹沒食材，浸泡30分鐘去腥。
2、泡好後把蔥姜水去除，用開水沖泡兩下，撇去血水浮末～。
3、香菇和芹菜與肉一起放輔食機攪打細膩。
4、加入適量寶寶醬油和輔食油進行調味，再加點玉米澱粉攪拌均勻。
5、加入芹菜丁攪拌。揉成合適的大小，寶寶比較小，儘量小一點，好吞嚥。
6、水開，放入鍋中煮七八分鐘即可。
以上內容參考 百度百科-肉丸子
糯米飯圓子的家常做法？
主料：豬肉、糯米輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜
調料：澱粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽
烹製工藝
1、將糯米洗淨入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用；
2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調入鹽、味精、澱粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油麪，撈出備用；
3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤
糯米100克，瘦肉300克，肥肉25克，雞蛋1只，蔥、生粉、味精、色拉油、生抽、精鹽各少許。
糯米洗淨後用水浸泡2小時，然後將瘦肉、肥肉切成末，放入雞蛋、蔥、生粉、生抽、精鹽一起攪拌，作成數個肉丸，表面沾上糯米，用火蒸15分鐘即可。吃前加一點麻油，十分可口。
菜譜原料：肉糜、糯米、蔥末、薑末、枸杞、芥末
製作方法：
1、先將買來的肉剁成肉糜，做這道菜的肉糜最好自己剁制，因爲做丸子需要比較緊實的肉，
2、肉剁完之後加點蔥、薑末和芥末一起醃製，爲什麼要放芥末呢？因爲夏天吃些辛辣的食物比較容易刺激食慾，最後再加入適量的鹽和味精一起攪拌，這裏還有一個需要切忌的，就是不能放料酒，因爲加入料酒的肉丸蒸的時候會有水出來，不僅影響肉丸的緊緻，口味也會大受影響。
3、搓完肉圓後，將肉丸放在糯米中滾一圈，這裏提醒大家，這裏的糯米必須隔夜先用水浸泡好，因爲糯米蒸的時間比肉長，所以一夜的水泡可以使糯米更容易蒸熟。
4、將滾過糯米的肉圓放入鍋中，大火蒸10分鐘即可取出，最後點綴上些許芥末和枸杞粒，一道味美型也美的珍珠肉丸即大功告成了。
瘦豬肉250克左右；肥豬肉50克左右；大白菜100克；荸薺75克；大蔥25克；蔥汁25克；姜25克；薑汁15克；蛋清100克；醬油3克；鹽2克；味精2克；酒精5克；澱粉(豌豆)5克；菜籽油10克左右；西紅柿醬1克左右；
1.先把豬肉剁碎，放盆中，徐徐加入蔥汁和薑汁一起拌勻，沿一個方向用力攪打上勁，然後放入蛋清和調料攪拌，最後加入蔥薑末、荸薺末、大白菜心末，做成丸子。
2.每個丸子周身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘。
3.勺中加高湯調味，用水澱粉勾芡，淋明油，澆在丸子即成，按個人口味可以加點西紅柿醬。
糯米圓子的家常做法？
1、生糯米粉100g、肉沫200g、油少許、雞蛋1個、姜沫少許、蒜沫少許、芝麻油少許、鹽適量。
2、方法：肉沫，四分肥六分瘦，裏面加入芝麻油，鹽，雞蛋，蒜，姜沫，攪拌均勻，待用。
3、生糯米洗淨，用水泡發，待用。倒去糯米多餘的水份，把肉沫滾成小團圓形。
4、完全的包裹着肉丸子，儘量包的緊實，蒸的過程中糯米會掉下來一點點的。一個個肉丸子都滾上糯米。
5、蒸鍋上水，先空鍋大火燒開，蒸屜上可以墊上蒸布，或者抹上一層油，防止粘連。
6、放入包裹好的糯米肉丸子，肉丸子之間要有距離，不可挨太近。
7、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，關火後，還要再燜上5分鐘，纔可以揭蓋。糯米洗淨，煮熟。五花肉切成粒，臘肉蒸熟後也切成粒（沒有臘肉也行），我加點臘肉更香。
2、用電飯煲煮好的糯米飯直接放電飯煲鍋內中，加入五花肉粒、蔥、姜、胡蘿蔔、黑芝麻和調味品用手攪拌勻，搓成圓子，放入七成熱的油中炸成金即成
做肉圓子怎麼做好
肉丸子的家常做法推薦
做法一
家常肉丸
材料:肉末 500克、饅頭1個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋1個、鹽、味精、料酒、生粉。
步驟:
1、生薑、蔥、切碎備用;
2、將肉末加入生薑、蔥碎中;
3、再用刀繼續剁成泥;
肉丸子
4、把饅頭放水裏泡下;
5、等饅頭把水分都吸收了即可;
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋，攪拌均勻;
7、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了;
8、最後將肉圓和野山菌燴下，就是下面這碗肉圓。
做法二
材料:豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
1、豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒爲止;
2、把白菜切成小塊待用，用別的青菜也一樣;
3、放油(少許)用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋;
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯裏放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，再放些香菜，會更好看。
營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量 最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃
豬肉的功效與作用
1.改善貧血
豬肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。
2.促進發育
豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以爲生長髮育提供足夠多的營養。
3.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
4.保護視力
豬肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持面板，骨骼，牙齒和毛髮健康生長。
5.強壯骨骼
豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病
肉丸子家常做法
六種肉丸子做法:
第一道：紅燒丸子
小時候，過年過節，最喜歡吃的菜就是紅燒丸子。夾一個放到嘴裏，肉餡四溢，越嚼越有味道。

具作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。
第二步：把蔥切段、薑切片，然後分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗乾淨對切備用。
第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然後朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。
第四步：往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然後朝一個方向攪拌勻。
第五步：把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌均勻。

第六步：往肉餡中放半隻蛋清、2勺澱粉然後再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好後可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。
第七步：鍋中倒入適量的油，然後開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子，如圖。
第八步：用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。
第十步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入剛纔泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。
第十一步：往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒勻後再倒入1碗水。如圖

第十二步：把丸子放入鍋中煮1分鐘。
第十三步：把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。
第十四步：往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開後即可關火盛出食用。
第二道：珍珠丸子
這道珍珠圓子是用肥瘦三七開的肉做餡兒，外層包裹着糯米。蒸熟後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，米粒晶瑩潔白、油亮發光，如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛，非常適合家宴食用。

具作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香蔥適量、胡蘿蔔1個。
第二步：糯米清洗乾淨，然後浸泡5個小時。
第三步：將姜切末放入碗中，然後倒入3勺水，浸泡半個小時備用。
第四步：開始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油，然後朝一個方向不停的攪拌，直至肉餡發粘起勁。再放入2勺鹽、1勺雞精、1勺料酒，接着朝一個方向攪拌勻。（拌餡全程要朝着一個方向。另外不用放醬油，因爲醬油會影響到蒸好的糯米顏色）

第五步：將薑末和姜水分三次放入肉餡中，每放一次都要將充分攪拌勻。
第六步：將香蔥末放入肉餡中攪拌勻。
第七步：將拌好的肉餡反覆摔打幾次，讓其更加上勁。
第八步：將胡蘿蔔切成薄片，鋪在蒸籠上備用。
第九步：取適量肉餡放入在手中，揉成肉圓。然後放進瀝乾水份的糯米中，讓肉圓表面粘滿糯米。
第十步：將所有肉圓放在蘿蔔片上，開水上鍋，大火蒸25分鐘即可。
第三道：紅燒獅子頭
這道菜圓圓滾滾的，寓意團團圓圓。年夜飯時，它還是壓軸菜。入口即化，裹上鮮亮的湯汁，不管是看還是吃都特別有食慾。

具作方法
第一步：準備食材。肥肉相間的豬肉餡500克、蔥1段、姜1塊、雞蛋6個。
第二步：把雞蛋清洗乾淨，放入鍋中煮熟，然後撈出晾涼。
第三步：把雞蛋剝皮備用。
第四步：提前把蔥切段、薑切片，然後分別放到小碗裏，倒入少許清水，浸泡半個小時以上，做成蔥水和姜水備用。
第五步：將肉餡拌勻，然後依次把蔥水和姜水倒入肉餡中，攪打均勻。（水不要一次倒完，分幾次倒，要讓肉餡全部吸收。）

第六步：依次放入1個雞蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許雞精、1勺鹽、少許胡椒粉、少許食用油調味。
第七步：朝着一個方向，不停的攪拌，直至肉餡變得很粘。感覺筷子攪拌不動爲止，如圖。
第八步：開始做大肉丸子。取適量的肉餡放入手裏稍稍壓扁，然後放一個雞蛋中間，如圖。
第九步：收口，用肉餡把雞蛋包住。然後把丸子捏緊實，如圖。
第十步：在丸子表面輕輕的拍上一層幹澱粉，如圖。
第十一步：鍋中倒入適量的油，待油溫五六成熱的時候，把做好的大肉丸子放入鍋中，炸至表面微黃、定型，然後撈出。
第十二步：把炸好的炸子放入燉鍋中。然後，倒入適量的開水。接下來，把剛纔泡水剩下的薑片、蔥段放入其中，再放入2勺老抽、1勺蠔油、少許冰糖調味。大火燒開後，轉小火燉40分鐘左右。

第十三步：如圖，燉好的樣子。這時，往鍋里加一些水澱粉，讓湯汁變得更粘稠。
第十四步：爲了裝盤好看，另用一隻乾淨的鍋燙一些綠色的青菜。
第十五步：裝盤。先把丸子裝入盤中，再淋一些湯汁，然後把燙好的青菜放入盤中點綴即可。
多說幾句
1、做這道紅燒獅子頭，不要用全瘦的肉來做。那樣吃起來會比較柴、幹。最好選用三分肥、七分瘦的肉，這樣吃起來才鮮嫩多汁，肥瘦剛好。
2、我偷懶兒，用的是現成的肉餡。其實，肉應該是自己剁的纔好。先把肉切成粒，再剁成泥，這樣做出來的紅燒獅子頭口感更好。
3、往餡裏打一些蔥水、姜水，一來可以增香提鮮，二來可以讓肉餡更爲鮮嫩。
4、拌餡時，一定要朝着一個方向不停的攪動，直至肉餡上勁，感覺攪不動爲止。這樣丸子在炸的時候，纔會成型，不易散開。
5、炸丸子的油要熱一些，這樣丸子下鍋就會定型。炸制的時間不要太久，表面微黃就可以了，太久容易把丸子炸幹。
6、小火慢燉是丸子入味好吃的關鍵，這時一定不要着急。
7、丸子燉好後，往鍋中剩下的湯汁裏放一些水澱粉勾個芡，這樣將湯汁淋在勺子上時會特別鮮亮，湯汁也會薄薄的掛在丸子上，特別好看。
8、丸子可以一次多炸一些，然後冷凍起來，吃的時候燉或蒸一下就可以。
第四道：小米肉丸子
這道丸子的特別之處是它不全是肉，其中有一半是小米飯。這樣做好的丸子，不僅有肉香還有小米的米香，整個吃起來又不會特別油膩。

具作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、小米飯300克左右，香蔥適量，姜適量。
第二步：把姜切成片放入碗裏，香蔥拍一下，然後切成段，一樣放到碗裏。接下來，往兩個碗中依次倒入半碗清水，浸泡半個小時，做成姜水和蔥水備用。
第三步：把肉餡、小米飯放入盆中，再放入2勺姜水、2勺蔥水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精、少許白糖、少許白胡椒粉、1個雞蛋、2勺玉米澱粉調味。
第四步：朝着一個方向不停的攪拌，直至肉餡上勁，直到這一步丸子餡就做好了。

第五步：接下來，開始搓丸子。取少量的餡放到手裏，搓圓，如圖。
第六步：把搓好的小米丸子放到多功能鍋的丸子烤盤中，如圖。烤盤裏不用抹油，在煎的過程中，會把肉餡裏的油脂煎出來，這樣吃起來更爽口。
第七步：直至盤底一面煎至表面微黃、變硬的時候翻面。待把整個丸子都煎到表面金黃，變酥的時候關火。
第八步：裝盤開動吧。
多說幾句
1、我用的是小米飯，只要將小米飯用筷子打散就可以放到肉餡中。如果大家用小米粥裏的小米來做，一定把米湯過濾掉，只留下米粒。
2、把蔥和姜做成蔥水和姜水放到丸子餡裏，這樣比切成末直接放到餡裏好處更多。首先，不失蔥姜的香味。其次，讓丸子裏邊吃起來更加鮮嫩多汁。還有，在煎的時候，也不用擔心會把蔥薑末煎糊。總之，大家試了就知道了。
3、我用的是多功能鍋的丸子煎盤，比較省事，不用抹油，直接煎就可以了。大家如果沒有，也可以把丸子用油炸熟或者蒸熟，口感也很好哦。
第五道：四喜丸子
這是一道非常經典的菜餚。由四個色澤金黃香味四溢的，形態栩栩如生的丸子組成，寓意福、祿、壽、喜。常用於喜慶宴席中，以取其吉祥之意。

具體做法
第一步 : 準備食材。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水澱粉少許、雞蛋清1個。（蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉餡裏放入少許香油。然後朝着一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。
第三步 : 往肉餡裏放入醬油，攪拌均勻後分次加入蔥水，每次少加一點。待全部攪拌均勻後，再分次放入姜水攪拌。
第四步 : 加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接着倒入水澱粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動爲止。
第五步 : 用手掌來回摔打幾次肉餡，然後將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

第六步 : 炸制。鍋內倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
第八步 : 將泡水用過的薑片、蔥段披在丸子上。倒入少許老抽，適量的熱水。然後上火蒸一個小時左右。
第九步 : 把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
第六道：雞肉丸子
這道雞肉丸子，送給過年期間想吃肉又想減肥的朋友。用雞胸肉和蔬菜做成的肉丸子，肉香濃郁，鮮味十足，Q彈有嚼勁，非常美味。另外，因爲是煎制的，熱量不是很高，飽腹感也很強，很適合減肥期間。

具作方法
第一步：準備食材。雞胸肉300克、西蘭花30克、胡蘿蔔半根、玉米粒50克
第二步：把雞胸肉剁成泥，也可以用料理機絞成泥。西蘭花、胡蘿蔔分別切碎。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把玉米粒、西蘭花、胡蘿蔔放入鍋中焯水。
第四步：把焯好水的玉米粒、西蘭花、胡蘿蔔放入雞胸肉中，再放入1勺玉米澱粉、少許鹽、雞精、白胡椒粉調味。
第五步：用筷子朝着一個方向開始攪動，直至雞肉上勁。這期間，也可以把筷子拿掉，用手把雞肉多摔打幾次。

第六步：手上粘一點點油，然後取適量的雞肉放到手中，搓成丸子的形狀，如圖。
第七步：丸子煎盤稍稍加熱，然後把搓好的丸子放入煎盤中，如圖。
第八步：小火煎至一面煎定型後再翻面，直至丸子成熟即可。
第九步：把丸子裝盤，擠上一些番茄醬和低卡的沙拉醬即可開動。
多說幾句
1、這道丸子，澱粉的量放的不是很多，這樣吃起來肉香味更濃，熱量也不高。只是這樣，丸子不容易定型。所以，雞肉在攪拌的時候，一定要攪拌至上勁，還可以多用手摔打幾次，效果更好。
2、雞肉比較粘，所以在搓丸子的時候，手上可以少抹一點點油用來防粘。
肉圓子做法
肉圓子的做法及配方：
主料：豬肉一斤
輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根
步驟一、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發生薑蔥中的營養成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘；
步驟二、然後把泡好的蔥姜水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的麪糊狀（如潤滑液稠度最佳）；
步驟三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順着一個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱儲存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）；
步驟四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用；
步驟五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓着肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中一會即可）。
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