皮蛋瘦肉粥製作技巧

1、取出乾淨的空碗，碗中倒入100g大米，用清水洗淨。洗淨後再次倒入清水，浸泡30分鐘，同時加入少許植物油。在備好的肉絲中加入1g鹽、5g澱粉，攪拌均勻。將備好的蔥切成末，皮蛋切成小塊備用。將浸泡好的倒入鍋中，再倒入適量清水，開大火煮開，再轉小火煮20分鐘。等粥軟糯後，將肉絲一條一條放入粥裏，再加入皮蛋、薑末，攪拌均勻。待肉絲變色後，撒入1g胡椒粉、1.5g鹽，攪拌均勻。最後撒上蔥花，繼續煮1分鐘即可出鍋。

2、皮蛋瘦肉粥製作技巧：

（1）煮粥前先浸泡一下大米，這樣可以縮短煮粥的時間。

（2）如果趕時間，也可以用高壓鍋煮粥，煮好後再來煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。

（3）如果喜歡吃白肉的，醃製時可以不用放生抽。