1、原料：粘米粉、水、食用鹼、鹽、海帶絲、榨菜、油、瘦肉、香蔥。
2、半鍋清水，一邊倒入粘米粉一邊攪拌均勻，不要開火（敲黑板）混合炒勻後才能開火。
3、拌勻後開中小火，不斷攪拌。
4、取一勺食用鹼加少許清水調勻。
5、一邊把鹼水慢慢倒入鍋中，一邊攪拌粉湯。
6、粉湯慢慢熬成糊狀，小火繼續攪拌，不要讓粉糊底。
7、加了鹼水的粉糊慢慢變黃，有點漿糊的意思。
8、煮到粉漿成糊狀，倒入無水無油的容器中冷卻。
9、待涼透凝固後劃成塊狀放清水裏面浸泡。
10、去掉四邊不勻的邊料，米豆腐製作完成。
11、接下來把米豆腐切小方塊。放清水裏面浸泡。
12、海帶泡發切絲，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小蔥切蔥花。
13、起鍋熱油下肉沫煸炒。放海帶絲翻炒。
14、加榨菜，半飯碗清水煮開煮熟乘出備用。
15、另取麪碗，加油鹽醬油蔥花。
16、加入兩飯勺高湯或開水備用。
17、鍋中燒開水。
18、放入撈出瀝乾水份的米豆腐塊再次煮開。
19、撈出放入麪碗中，撒上炒好的海帶絲澆頭。
20、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好選用梗米粉。或者自己打米漿。
趣知科普吧
