東北鳥巢雞蛋的製作方法

1、食材：胡蘿蔔、豬肉、黃瓜、兩個雞蛋、5克鹽、蔥末，50毫升料酒、100毫升生抽、50毫升蠔油、100毫升食用油、1斤澱粉。

2、先把胡蘿蔔擦絲，加一點鹽拌勻，醃製十分鐘。把肥瘦相間的肉放絞肉機裏，絞碎在肉餡裏，放蔥末，料酒、生抽、蠔油、食用油、澱粉攪拌均勻之後放入胡蘿蔔絲。

3、再次拌勻，把肉餡先團成一個圓球，在中間戳一個洞，一次擺在盤子裏，再打兩個雞蛋，加鹽打散，把蛋液倒入鳥巢中。

4、再放一些胡蘿蔔和黃瓜片，點綴蒸鍋上氣水開，大約蒸十五分鐘，再做一個調汁，在鍋裏放上清水、生抽、蠔油、水澱粉。熬製粘稠淋在蒸好的肉丸雞蛋上，在上面放一個小紅椒，撒上蔥花，鳥巢雞蛋就做好了。