如何挑選優質豆腐乾

1、豆腐乾和豆腐片是半脫水的豆製品，它們的含水量均顯著低於豆腐。

2、豆腐乾經過壓榨脫水、切幹而製成，也叫大白乾白豆腐乾。

3、選購時以顏色白淨或淺黃色，薄厚均勻，四角整齊，柔軟有勁，無雜質無異味的爲佳。

4、用手按壓，質地細膩有一定彈性，切開處擠壓不出水，無雜質，具有豆腐乾特有的清香氣味，滋味純正。

5、不能購買呈深黃色或微發紅發綠的，無光澤、質地粗糙、無彈性、表面黏滑切開時黏刀，切口擠壓時有水流出，餿味腐臭味、酸味、苦澀味等不良氣味的。