如何挑選優質酒釀

1、標準一定是成分。如果看到成分裏面只有水、糯米、酒麴，那麼毫無疑問，這一定是好的醪糟。因爲醪糟就是由糯米蒸熟透過酒麴發酵而來。醪糟的香甜味道，是糯米經過發酵而來的原汁原味。如果成分裏面有類似糖或者別的一些添加劑，可以很肯定判斷，這種醪糟肯定不是優質醪糟。

2、除了看成分，我們還需要看顏色。好的醪糟，它裏面的糯米是那種帶着點透明的白色，而不是那種不太好看的淡黃色。並且好的醪糟裏面的糯米看起來是很飽滿的，而不是有點乾癟的。

3、除了看，還需要聞。好的醪糟，會帶着淡淡的酒香味道，而不是濃烈刺鼻的酒味。醪糟經過酒麴發酵，必然是會有酒味的，但這個酒味是完全不同於酒精的氣味。

4、如果有條件，除了看和聞，還需要嘗一下。好吃的醪糟，嚐起來帶着點酸甜味道，既不會過分甜膩，也不會過分酸澀。好的醪糟，讓人吃了之後口齒留香，回味無窮。