如何挑選優質豆芽

1、看外形：綠豆芽芽瓣、子葉呈淡黃色，芽杆顏色白色或淡黃色，有光澤。

2、看芽根：自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽根短或無根。

3、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

4、看水分：折斷豆芽杆的斷面看是否有水分冒出，無水分冒出是自然培育的豆芽，有水分冒出的可能用化肥浸泡過。

5、聞氣味：自然培育的豆芽有較濃郁的豆芽清香，無異味。如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫製劑，二氧化硫一定會超標，拿一小把豆芽用開水燙一下，如果這時聞到有臭雞蛋的氣味則肯定含有大量的硫製劑，不可食用。