1、在挑選小蔥的時候，大家主要看蔥的蔥白，如果小蔥的蔥白麪積佔整個大蔥的三分之一以下的話，那麼說明這個小蔥質量不好，口感很差，最佳的比例是一比一，這樣的小蔥大蔥才正宗，味道也更好。
2、我們夏季調涼菜的時候會選擇蔥來進行拌菜，這樣的大蔥一般要選擇南方的小蔥比較好，因爲這類小蔥一般要求口感細膩，辣味適中，這樣纔可以完全的融入涼菜裏面，吃起來回味無窮。
3、我們挑選南方的小蔥的時候，一定要注意仔細檢查小蔥的葉子，這點很關鍵，因爲我調涼菜的時候，主要就是用的小蔥的葉子，所以如果你看到小蔥的葉子發黃，或者是有黃斑的話，那麼絕對不要買，要買翠綠葉子。
4、一般品質較好的小蔥，葉子上都有兩個小瓣，如果在外觀上這兩個小瓣看起來對稱蒸汽整齊，並且顏色乾淨純粹，爲淡淡的青綠色的話，這說明這種小蔥的味道以及品質是比較不錯的，但是如果中間有白色的話，說明這種小蔥吃起來可能會比價辣，大家要注意購買。
5、冬季小蔥挑選的時候要注意小蔥的根鬚，如果小蔥的根鬚比較長的話，大家不要選擇，因爲這類小蔥放的時間一長就會發酸，吃起來味道很差，大家要選擇根鬚短的爲宜，易於存放，口味也好!
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