1、鱈魚適量,鹽,五香粉,味素適量,食用油,料酒,蠔油適量。
2、鱈魚放入盆中解凍。解凍好的鱈魚去鱗。
3、盤子中放入料酒,五香粉,蠔油,鹽,味素調成醃魚汁,放入鱈魚醃製20分鐘。
4、雞蛋清一個放入少許麪粉,鹽,蠔油做成麪糊,放入魚段,使麪糊均勻裹住魚段。
5、鍋中倒入食用油,油七分開,放入鱈魚炸。
6、鱈魚炸制金黃色撈出裝盤。