戚風蛋糕胚體制作方法分享

1、主料：低筋麪粉90g、雞蛋5個、白糖50g。

2、輔料：牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴。

3、做法：

（1）準備兩個無油無水的兩個盆，廚房電子秤，碗，蛋黃分離器，所有用品準備就緒就可以開始做蛋糕啦。

（2）將蛋清蛋黃分離，分別放入兩個盆中。

（3）把50g油，50g牛奶，30g白糖，90g過篩的低筋麪粉放入蛋黃中。

（過篩後面粉會更加細，做出的蛋糕也會更細膩好吃，家裏沒有篩子的也可不過篩），然後用攪拌均勻，成細糊狀。

（4）蛋清中加入2滴白醋，這樣容易打發，接着放入50g白糖的三分之一左右，用電動打蛋器開始打發蛋清，剛開始用低速，打到所示後就轉高速繼續打，再放入三分之一左右白糖，一直轉圈打。

（5）打發到提起後不會回縮即爲成功，放入剩餘白糖，繼續打。

（6）將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌均勻。

（7）準備好放入蛋糕模具，震動幾下震出氣泡。烤箱上下火130度預熱5分鐘，放入蛋糕模具烤50分鐘左右就可以啦。